Презентация на тему "Что такое полба?"

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Что такое полба?

• 
  Слайд 2
  

  «Поди-ка сюда, Верный мой работник Балда. Слушай: платить обязались черти Мне оброк по самой моей смерти; Лучшего б не надобно дохода, Да есть на них недоимки за три года. Как наешься ты своей полбы, Собери-ка с чертей оброк мне полный».

  "Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай варенуюполбу…»

  А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде"

• 
  Слайд 3
  

  • Узнать что такое полба?
  • Что делают из полбы?
  • Можно ли сейчас встретить полбу?
  • Объект исследования Полба

  Цели моей работы:

• 
  Слайд 4
  

  • Найти и изучить информацию о объекте исследования
  • Оформить своиисследования
  • Познакомить учеников с исследованиями
  • Изучение литературы и интернет ресурсов,
  • Анкетирование школьников ,
  • Проведение анализа данных,
  • Проведение исследования ассортимента круп в магазинах города.

  Способы исследования

  Задачи:

• 
  Слайд 5
  

  Гипотеза: Можно ли сейчас попробовать кашу, которую ел Балда в сказке А.С.Пушкина?

• 
  Слайд 6
  

  Изучив литературу и интернет ресурсы, я узнал, что полба является самостоятельным сортом пшеницы. Точнее её прародительницей. На основе древней полбы были выведены все современные сорта пшеницы.

• 
  Слайд 7
  

  • Пшеница - род травянистых, в основном, однолетних растений семейства мятликовых,
  • Пшеницу выращивали все древние цивилизации. Еще за 4000 лет до нашей эры, пшеницу употребляли в пищу в древнем Египте и Китае. За 6-5 тыс. лет до н. э. пшеницу уже выращивали в древней Греции . Неоднократно, пшеница упоминается в Священном Писании, в разных притчах и поговорках.
  • Пшеница основная зерновая культура во многих странах, в том числе и в России.
• 
  Слайд 8
  

  Виды пшеницы:

  1 — культурная однозернянка:

  2 — Тимофеева;

  3 — полба (эммер);

  4 — персидская (дика);

  5 — твердая;

  6 — тургидум;

  7 — польская;

  8 — маха;

  9 — спельта;

  10 — мягкая;

  10а — остистый колос; 10б — безостый колос; 11 — плотноколосная; 11а — остистый колос; 11б — безостый колос; 12 — шарозерная; 13 — Вавилова (ванская).

  В Большой Советской Энциклопедии встречаются следующие виды пшеницы:

• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10
  

  Полба - это полудикий сорт пшеницы, точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами. Интересна структура этого золотого колоса. В нём каждые 2—3 зёрнышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, от внешних загрязнений, от потери влаги — почти от всех напастей.

  Что такое полба?

• 
  Слайд 11
  

  • Полба- древняя спутница человека.
  • Полба использовалась людьми в пищу еще в эпоху древних цивилизаций. В Вавилоне и в Древнем Египте полба была главным культивируемым злаком используемым в ежедневном питании. Она упоминается в поэмах Гомера, в трудах Геродота.
• 
  Слайд 12
  

  с 1914г распространение ячменя, полбы и льна

  Распространена наиболее в Средневолжском крае, Татарии, Башкирии, Горьковском крае и на Урале. В настоящее время коллекция образцов полбы изучается в ряде селекционных учреждений России. Производственные посевы её возобновлены в Дагестане, а также имеются вблизи г.Черкесска, Карачаево-Черкесской республики. Предпочитает умеренно сухие почвы, легко мирится с сыростью, заморозками, устойчива против головни и полегания.

• 
  Слайд 13
  

  Польза полбы

  В полбе много белка, от 27% до 37%, а глютена (белок -клей, клейковина) мало, поэтому люди, страдающие аллергией на клейковину, могут спокойно есть эту кашу . Полба богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница, и имеет приятный ореховый привкус. Cодержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.

• 
  Слайд 14
  

  Каша из полбы вплоть до XVIII-XIX веков была очень распространенным кушаньем в центральных и северных губерниях России, Поволжья и Сибири. Жившие там крестьяне высоко ценили полбу за простоту выращивания и неприхотливость.

• 
  Слайд 15
  

  Колосья полбы не осыпались при созревании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и дождях, само растение не болело и не портилось вредителями. Недостаток был один — полба давала мало зерна и плохо чистилась, но это с лихвой компенсировалось тем, что и на уход за ней нужно было затрачивать минимум сил.

• 
  Слайд 16
  

  После Второй мировой войны о полбе почти забыли. Так продолжалось до 80-х годов прошлого века. О полбе снова вспомнили и заговорили о ее пользе.

  Повара, помимо каши, супа или хлеба, стали делать из нее воздушные кремы, готовить как гарнир.

  • Хлеб из полбяной муки
  • Армянский плов из полбы
• 
  Слайд 17
  

  Изучив ассортимент в магазинах нашего города, мы можем видеть, что полба отсутствует на их прилавках

  Мои исследования

• 
  Слайд 18
  

  • Любишь ли ты каши?
  • Какие каши ты любишь?

  Анкетирование

• 
  Слайд 19
  

  • Знаешь ли ты из какой крупы варят следующие каши?
  • Знаешь ли ты что такое полба?
• 
  Слайд 20
  

  Мой папа заказал полбу в Москве. Нам привезли её . Дома мы с мамой приготовили из неё кашу.

  • Приготовили крупу.
  • Промыли
• 
  Слайд 21
  

  • Поставили варить.
  • Постоянно помешивали
• 
  Слайд 22
  

  • Время варки каши следили по часам
  • Каша оказалась с необычным вкусом
• 
  Слайд 23
  

  • Полба является прародительницей нашей современной пшеницы;
  • В полбе содержится много белка, железа, витамина группы В.
  • Полба полезна для людей страдающих аллергией;
  • Полба используется не только как корм для скота, но и зерно её идет в пищу человеку. Из нее готовят каши, гарниры к мясу и рыбе, делают крем, пекут хлеб и хлебобулочные изделия,
  • Полбу снова начинают выращивать, но в небольших количествах;
  • В наше время тоже можно сварить кашу, которую ел Балда.

  Выводы