Презентация на тему "Кулинария "Торт""

Содержание

• 
  Слайд 1

  Кулинария

  Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия

• 
  Слайд 2

  Замороженный торт

  • 6 порций
  • 1 апельсиновый брикет
  • 60 мл апельсинового ликера
  • ¾ стакана (180 мл) очищенных апельсинов, разделенных на дольки
  • 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили кружки апельсина и апельсиновой цедры
• 
  Слайд 3
  

  Приготовление

  • Разрежьте бисквит на 2 части.
  • Один слой положите на дно разъемной формы диаметром 23 см.. Пропитайте 30 мл. апельсинового ликера.
• 
  Слайд 4
  

  Приготовление

  • В отдельной посуде смешайте
  • 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили и дольки апельсина. Смажьте первый слой. Сверху положите второй слой бисквита. Пропитайте оставшимся ликером. Накройте торт полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.
• 
  Слайд 5
  

  Приготовление

  • Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте верх и края 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили. Замораживайте в течение 1 часа.
  • Подача к столу
  • Перед подачей к столу украсьте апельсиновыми кружками и цедрой.
• 
  Слайд 6
  

  Шоколадный замороженный торт

  Приготовление

  • Вместо апельсинового брикета используйте бисквит с какао, вместо первой части крема Шантили – крем с шоколадным муссом, вместо апельсинов – шоколадные завитушки и стружку, как показано на рисунке напротив.
• 
  Слайд 7
  

  Замороженный торт с голубикой

  Вместо апельсинов используйте свежую или замороженную голубику, а вместо апельсинового ликера – голубичный. Украсьте свежей голубикой, как показано на рисунке.

• 
  Слайд 8

  Торт «Ангел»

  6 порций

  1 ванильный бисквит

  2 яичных белка

  2 ½ стакана (625 мл) крема Шантили

  341 мл кусочков консервированных персиков жаренный миндаль

• 
  Слайд 9
  

  Приготовление

  Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки до образования пены. Введите в тесто. Запекайте.

• 
  Слайд 10
  

  Приготовление

  • Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя.
  • Смешайте 1 стакан (250 мл) крема Шантили и половину персиков.
  • Смажьте первый слой. Накройте вторым слоем бисквита.
• 
  Слайд 11
  

  Приготовление

  Вариант:

  Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или апельсиновым ликером. Используйте разнообразные фрукты. По краю украсьте торт маком.

• 
  Слайд 12

  Крем Шантили

  • Около 2 ½ стаканов (625мл)
  • 2стакана (500мл) жирных сливок
  • ½ стакана (125мл) сахарной пудры
  • ½ ч.л. (2 мл) ванильного экстракта

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  Вылейте сливки в посуду и поставьте в холодильник. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до пены. Неиспользованный крем Шантили поставьте в холодильник.

• 
  Слайд 13

  Шоколадный мусс

  • 6 порций
  • 1 пакетик желатина
  • ¼ стакана (60 мл) воды
  • 3 яичных белка
  • 1/3 стакана (80 мл) сахара
  • 1 капля красного пищевого красителя (по выбору)
  • 115 г полусладкого шоколада
  • 2 стакана (500 мл) взбитых сливок

  Приготовление

  В маленькой кастрюле растворите желатин в воде. В кастрюле с двойным дном разогревайте яичные белки и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

• 
  Слайд 14

  Шоколадные завитушки и стружки

  Приготовление

  На противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл) растопленного шоколада. Разровняйте узкой лопаткой. Дайте застыть.

• 
  Слайд 15

  Ванильный бисквит

  • 1 бисквит
  • 5 яиц
  • ¾ стакана (180 мл) сахара
  • 1 стакан (250 мл ) муки
  • ½ ч.л. (2 мл) порошка для выпечки
  • 3 ст.л. (45 мл) растопленного сливочного масла
  • 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта
• 
  Слайд 16
  

  Приготовление

  • Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 23 см..
  • Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюле с кипящей на медленном огне с водой. В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течении 5 мин. Или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключите и продолжайте взбивать до тех пор пока смесь слегка не охладится.
• 
  Слайд 17
  

  • В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно добавьте к взбитой яичной массе.
  • С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Переложите тесто в формы для пирога.
  • Выпекайте в духовке в течении25-35 мин.. Достаньте из духовки. Отделите бисквит от формы с помощью маленького ножа. Остужайте в течении 5 мин.. Раскройте форму. Выложите пирог на решетке или противень посыпанный сахаром. Остудите.
• 
  Слайд 18

  Апельсиновый бисквит

  Приготовление

  Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой цедры, ½ ч.л. (2 мл) флердоранжа или 1 ст.л. (15 мл) апельсинового сока. Добавьте 2 капли оранжевого пищевого красителя.

• 
  Слайд 19

  Бисквит с какао

  Приготовление

  В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45 мл) какао. Вместе с маслом постепенно добавьте 2 ч.л. (10 мл) растительного масла и 2 капли красного пищевого красителя (по желанию).

• 
  Слайд 20

  Список используемой литературы

  Книга «Что приготовить?» (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан Друин)

• 
  Слайд 21

  Спасибо за внимание!