Презентация на тему "Правильное питание – залог здоровья" 7 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ

  Выполнили ученицы 7 класса Б сош №12 Иванова Настя Успенская Катя Молодид Настя Руководитель Сычева Светлана Николаевна солянка

• 
  Слайд 2
  

  ЭТО СУП НА КРУТОМ МЯСНОМ, РЫБНОМ ИЛИ ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ С ОСТРЫМИ ПРИПРАВАМИ СОЛЯНКА (СЕЛЯНКА)

• 
  Слайд 3
  

  «СЕЛЯНКА» - ТО ЕСТЬ СЕЛЬСКОЕ, ДЕРЕВЕНСКОЕ КУШАНЬЕ, А В БОЛЕЕ РАСШИРЕННОМ СМЫСЛЕ – ВООБЩЕ КРЕСТЬЯНСКАЯ ЕДА. ОДНАКО СО ВРЕМЕНЕМ БУКВА «Е» БЫЛА ЗАМЕНЕНА НА «О» И СЕЛЯНКА ПРЕВРАТИЛАСЬ В СОЛЯНКУ

• 
  Слайд 4
  

  ЕЩЕ В ДРЕВНОСТИ В НАРОДНОЙ ЖИЗНИ СЛОЖИЛСЯ ОБРАЗ КРЕСТЬЯНИНА – БОГАТЫРЯ, ПАХАРЯ, ТРУЖЕННИКА, НЕРАЗРЫВНО СВЯЗАННОГО С ЗЕМЛЕЙ, ПОЛУЧАЮЩЕГО ОТ НЕЕ СВОЮ СИЛУ.

• 
  Слайд 5
  

  ПИЩА КРЕСТЬЯН ДОЛЖНА БЫЛА ВОСПОЛНЯТЬ СИЛЫ, УКРЕПЛЯТЬ ЗДОРОВЬЕ, ИММУНИТЕТ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА С КВАШЕННЫМИ ОВОЩАМИ СОДЕРЖАЛИ В СЕБЕ ПОЛНОЦЕННЫЙ НАБОР ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ПОЛЕЗНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ. С ГЛУБОКОЙ ДРЕВНОСТИ И ДО НАШИХ ДНЕЙ СОХРАНИЛСЯ ЧРЕЗВЫЧАЙНО БОГАТЫЙ, ВСЕГДА ВОСХИЩАВШИЙ ИНОСТРАНЦЕВ, АССОРТИМЕНТ ПЕРВЫХ БЛЮД И, В ЧАСТНОСТИ, ЗАПРАВОЧНЫХ СУПОВ: ЩЕЙ, РАССОЛЬНИКОВ, СОЛЯНОК.

• 
  Слайд 6
  

  ОСНОВА СОЛЯНКИ - КИСЛО-СОЛЕНО-ОСТРАЯ СОЛЯНКА СОЕДИНЯЕТ В СЕБЕ КОМПОНЕНТЫ ЩЕЙ (КАПУСТА, СМЕТАНА) И РАССОЛЬНИКА (СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ)

• 
  Слайд 7
  

  В МЯСНЫЕ СОЛЯНКИ ИДЕТ ОБЖАРЕННОЕ ОТВАРНОЕ МЯСО РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ, СОЛОНИНА, КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ И КОЛБАСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

• 
  Слайд 8

  Пищевая ценность мяса

  Мясо - один из основных продуктов в ежедневном рационе почти каждого россиянина Пищевую ценность мяса переоценить сложно - альтернативы ему просто нет Уникальность мяса в его высокой энергоемкости, сбалансированности аминокислотного состава белков, наличии биоактивных веществ и высокой усвояемости. А с потребительской точки зрения это сырье, из которого можно приготовить тысячи разнообразных блюд, удовлетворяющих запросы любого гурмана.

• 
  Слайд 9
  

  В РЫБНЫЕ СОЛЯНКИ ИДЕТ ОТВАРНАЯ, СОЛЕНАЯ, КОПЧЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА (ОСЕТРОВЫЕ)

• 
  Слайд 10

  Пищевая ценность рыбы

  Во все времена особо ценилась пресноводная и проходная рыба -осетр, белуга, стерлядь, судак, щука, сом, сазан, лещ, сиг, семга, лосось, форель и др. Чем же определяются пищевая ценность и вкусовые достоинства рыбы? Ценность рыбы как пищевого продукта определяется наличием в составе её мяса полноценных белков, легкоусвояемых жиров, а также значительным содержанием витаминов и минеральных веществ. Как правило, белки рыбы полноценны, они содержат все незаменимые аминокислоты и усваиваются организмом человека на 98%. Важное физиологическое значение мяса рыб определяется содержащимися в нем макро- и микроэлементами - фосфором, кальцием, калием, натрием,ма гнием, серой, хлором, железом, медью, марганцем, кобальтом,цин ком, иодом, бромом, фтором и др. Жир в теле рыб расположен в подкожном слое, в спинной и брюшной частях, между мышцами и около костей. Кроме того, он находится в голове рыб, во внутренних органах или густо их обволакивает. В жирах рыбы содержится около 86% ненасыщенных жирных кислот. И еще рыбий жир представляет собой источник жирорастворимых витаминов A, D, и E. Содержание жира в рыбе - один из главных показателей её пищевой и энергетической ценности.

• 
  Слайд 11
  

  ВО ВСЕХ СОЛЯНКАХ МНОГО ПРЯНОСТЕЙ: ПЕРЦА, ПЕТРУШКИ И УКРОПА

• 
  Слайд 12

  Значение пряностей в питании

  Однообразная, пресная, безвкусная пища приводит к снижению аппетита и расстройству пищеварения. На протяжении многих тысячелетий пряности, верно служат человеку. Они не только улучшают нашу пищу, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности обладают способностью подавлять бактерии (бактерицидность), главным образом бактерии гниения. Вместе с тем подавляющее большинство пряностей обладает способностью активизировать вывод различного рода шлаков из организма, очищать его от механических и биологических засорений, а также служить в нем катализаторами в ряде ферментативных процессов.

• 
  Слайд 13

  Часто в солянках присутствует квашенная капуста

  Одно из первых мест в России среди огородных культур по своему значению занимает капуста. Впервые упоминается в летописях 11-12 веков. Соленые и квашеные овощи никогда не приедаются, они очень вкусны, а о полезности и говорить не приходится, ведь, например, в квашеной капусте сохраняются почти все ценные вещества и, главное, витамин Квашение, а также соление, мочение овощей основано на молочнокислом брожении Сахаров исходного продукта. Накапливающаяся при этом молочная кислота не только придает готовому продукту своеобразные вкусовые качества, но и выступает как антисептик, подавляя деятельность вредных микроорганизмов и таким образом препятствуя порче продукта.

• 
  Слайд 14

  Огурцы

  В состав солянок входит и другой популярный овощ – огурец, о котором упоминается еще в «Домострое» (16 век). Как хорош огурец соленый - пропитанный соками чеснока и укропа, он столь же вкусен, сколь и питателен.

• 
  Слайд 15

  Лук

  Большое значение в питании человека имеет лук. Недаром русская поговорка гласит: «Лук — от семи недуг». И это не случайно. Новейшими исследованиями установлено, что в нем со­держится в большом количестве сахар, по его содержанию лук можно сравнить даже с арбузом. Есть и белки, и минеральные соли, и фитонциды.

• 
  Слайд 16

  Морковь

  Кухня многих народов мира немыслима без моркови. Потребляют ее повсеместно и в довольно большом количестве. Корнеплоды моркови содержат 10-19% сухого вещества, в том числе до 2,3% белка и до 12% Сахаров. Сахара обеспечивают приятный вкус корней моркови. Кроме того, корнеплоды содержат пектин, витамины С (до 20 мг%), В, В2, В6, Е, К, Р, РР, соли кальция, фосфора, железа, кобальта, бора, хрома, меди, иода и другие микроэлементы. Особую ценность моркови придает высокая концентрация в корнях красящего вещества каротина (до 37 мг%). Именно каротин окрашивает корни в оранжевый цвет. В организме человека и животных каротин превращается в витамин А, которого часто недостает. Таким образом, употребление моркови в пищу полезно не столько из-за ее питательных свойств, сколько из-за того, что она дает нашему организму почти все необходимые витамины.

• 
  Слайд 17

  Каперсы

  Каперсы в изобилии растут по всей территории Средиземноморья, в теплом, сухом климате. Их собирают только вручную, и из-за этого утомительного труда стоят они недешево. Некоторые сравнивают вкус соленых каперсов с вкусом творога из козьего молока - если раскусить каперс, внутри он окажется кисловато-соленым.

• 
  Слайд 18
  

  ИЗ-ЗА СОЛЕНОСТИ И ОСТРОТЫ СОЛЯНКУ ЧАСТО РЕКОМЕНДУЮТ ПРИ АЛКОГОЛЬНОЙ ИНТОКСИКАЦИИ

• 
  Слайд 19

  СОЛЯНКА МЯСНАЯ

  ИНГРЕДИЕНТЫ: 500-700 г говядины 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг 2 моркови 2-3 луковицы 2-3 соленых огурца 5 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. каперсов черный перец 3-4 лавровых листа лимон зелень маслины по вкусу

• 
  Слайд 20

  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ РАСЧИТАНО НА 4-Х ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ

• 
  Слайд 21
  

  1. Говядину залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо достать и порезать небольшими кусочками.

• 
  Слайд 22
  

  2. Лук мелко нашинковать

• 
  Слайд 23
  

  3. Морковь натереть на средней терке

• 
  Слайд 24
  

  4. Огурцы порезать соломкой

• 
  Слайд 25
  

  5. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, балык, карбонат, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.

• 
  Слайд 26
  

  6. Нарезанные деликатесы слегка обжарить на растительном масле

• 
  Слайд 27
  

  7. Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. Затем к нему добавить морковь, огурцы и томатную пасту, все обжарить.

• 
  Слайд 28
  

  8. В кипящий бульон добавить деликатесы.

• 
  Слайд 29
  

  9. Также добавить говядину. Варить 5-7 минут.

• 
  Слайд 30
  

  10. Затем добавить каперсы.

• 
  Слайд 31
  

  11. Добавить обжаренные овощи, 0,5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.

• 
  Слайд 32
  

  12. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут.

• 
  Слайд 33
  

  Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины.

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

• 
  Слайд 34

  Еще рецепты солянок:

  Солянка грибная Ингредиенты: 83 г грибов белых свежих или 13 г сушеных, 50 г лука репчатого, 30 г огурцов соленых, 10 г каперсов, 25 г маслин, 8 г оливок, 25 г томат-поре, 10 г масла сливочного, 30 г сметаны, 1 лимон, лаврового листа, перца горошком, зелени Рецепт: Подготовленные свежие белые грибы сварить, промыть и нашинковать шинковать- резать на мелкие, узкие кусочки, обычно капусту; отвар использовать для солянки. Сушеные грибы обработать и сварить так же, как при изготовлении грибного бульона. Солянку можно приготовить с солеными грибами. В этом случае нужно взять 8 г сушеных белых грибов и 40-50 г соленых грибов (белых, рыжиков, груздей и др.). Соленые грибы тщательно промыть и нашинковать. В остальном грибную солянку приготовить так же, как и мясную сборную.

• 
  Слайд 35
  

  Рыбная солянка 500 г рыбы, 1 кг белокочанной капусты, 200 г белых грибов, 1—2 соленых огурца, 1,5 л рыбного бульона, 1 лавровый листик, 2 луковицы средней величины, 100 г томатной пасты, 1/2 стакана масла, 100 г муки, перец и соль, 3—4 ст. ложки густой сметаны по желанию. Голову, кожу, плавники, кости рыбы опустить в подсоленную воду, добавить лавровый лист. Поставить варить на 1/2—1 ч. Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить муку. Затем медленно влить бульон. Грибы очистить, мелко порезать, поставить варить. Огурцы также нарезать мелкими кусочками. Нарубить капусту и добавить в суп. Приправить перцем и, если нужно, еще посолить. Варить на слабом огне до готовности. Добавить по вкусу томатную пасту. За 20 мин до подачи на стол вложить в солянку куски рыбы. Еще раз прокипятить и подать на стол. Отдельно в соуснике можно подать густую сметану.

• 
  Слайд 36
  

  Солянка мясная по-ленинградски Говядина 40 г , ветчина вареная 20 г , сосиски 20 г , гусь 35 г , лук репчатый 40 г , огурцы соленые 30 г , каперсы 10 г , маслины 10 г , сельдерей 5 г , масло сливочное 10 г , сметана 15 г , зелень 5 г , соль. Солянку по-ленинградски готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре. В конце варки заправить солянку сметаной. При подаче в тарелку добавить маслины и зелень.

• 
  Слайд 37

  Информационные ресурсы:

  www.say7.info/cook/recipe/258-Solyanka-myasnaya.html ru.wikipedia.org/wiki/Солянка meat.megafood.ru www.vitaminov.net/rus-31586-0-0-9471.html first-courses.jrunimagu.ru/rich-course-28-97.htm www.eda-server.ru/cook-book/sup/rassolnik-solyanka/