Презентация на тему "Презентация к уроку кулинарии 5 класс по теме " Бутерброды и горячие напитки"

Содержание

• 
  Слайд 1

  КУЛИНАРИЯ5 класс

  Бутерброды и горячие напитки

• 
  Слайд 2

  Цели урока:

  образовательная – познакомить учащихся с технологией приготовления и оформления бутербродов; научить готовить вкусный чай; развивающая - развивать умение использовать полученные знания на практике, работать в группе; воспитательная – воспитывать бережное отношение к продуктам, трудолюбие.

• 
  Слайд 3

  Бутерброды

  «Бутерброд» - немецкое Butterbrot -«хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д. Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный». Бутерброды могут быть различной формы: прямоугольной, квадратной, круглой, треугольной или фигурной. Для того, чтобы бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают тонкими ломтиками - толщиной 1-1,5 см и обильно покрывают продуктами.

• 
  Слайд 4

  Классификация бутербродов

  По способу приготовления: Холодные; Горячие; Простые – когда используется один вид продукта; Сложные - когда используется несколько видов продукта; Открытые – когда продукт виден; Закрытые(сандвичи) –когда продукт не виден; Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки; Закусочные(канапе) – отличаются меньшим размером.

• 
  Слайд 5

  Простой

  Хлеб (толщиной 1 см.) продукт Украшают зеленью, овощами, яйцом

• 
  Слайд 6

  Закрытые

  Хлеб или булочка (массой до 40 г.) Продукты: помидоры, листья салата, отварное мясо птицы, колбаса, яйцо Ломтики намазывают маслом Сверху закрывается вторым ломтиком хлеба.

• 
  Слайд 7

  Закусочные.

  КАНАПЕ - имеют небольшой размер. Для их приготовления используют поджаренный хлеб толщиной 0,5 см. Форма куска хлеба может быть самой разнообразной: прямоугольник, кружочек, ромбик, цветочек, звездочка и др. Поверх хлеба в несколько слоёв выкладывают различные продукты, сочетаемые друг с другом. Для того, чтобы было вкуснее слои продуктов промазывают майонезом. Канапе могут быть и сладкими. Канапе подают на блюдах или вазах, где раскладывают их одним слоем. Маленькие канапе протыкают палочками-шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

• 
  Слайд 8

  По виду продукта:

  мясные (колбаса, ветчина, сало и др.); рыбные (икра, копченая, солёная или вареная рыба и др.); сладкие (варенье, мед, шоколадное масло и др.); овощные (кетчуп, жареные баклажаны и др.) ; с молочными продуктами (сыр, творожная масса).

• 
  Слайд 9

  Требования к хранению готовых блюд

  1.Продукты и готовые блюда хранят закрытыми и не дольше положенного срока; 2. Скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике; 3.Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты и с истёкшим сроком хранения. Это может привести к отравлению. 4. Готовые бутерброды можно хранить в холодильнике 3 часа.

• 
  Слайд 10

  Инструменты и приспособления:

  Острый нож и /или пилка для нарезки хлеба; Доска для нарезки хлеба; Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра; Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов; Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.

• 
  Слайд 11
  

  Горячие напитки чай кофе какао

• 
  Слайд 12

  Что такое напиток?

  Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья. Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить. В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».

• 
  Слайд 13

  Чай

  – это тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай». Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

• 
  Слайд 14
  

  что содержится в чае ? КОФЕИН ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЭФИРНЫЕ МАСЛА ПЕКТИНЫ ВИТАМИНЫ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Возбуждающее действие вяжущий вкус сильный аромат, дезинфицирующие и антисептические свойства благотворное действие при различных нарушениях пищеварения

• 
  Слайд 15
  

  виды чая ЧЕРНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЖЕЛТЫЙ КРАСНЫЙ

• 
  Слайд 16
  

  «Чёрный как ночь, горячий, как огонь, чистый, как ангел, сладкий, как поцелуй любви».

  Это - Кофе. Напиток, история и магическое действие которого окутаны легендами. Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

• 
  Слайд 17

  Какао

  Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.

• 
  Слайд 18

  Калейдоскоп идей

• 
  Слайд 19

  Правила безопасной работы

  Соблюдать санитарно-гигиенические требования к внешнему виду, посуде, продуктам. Соблюдать технику безопасности при работе с режущими предметами Соблюдать технику безопасности при работе с электроплитами.

• 
  Слайд 20

  Практическая работа.

• 
  Слайд 21

  Технологическая карта приготовления горячих бутербродов.

• 
  Слайд 22
  

  технологическая карта Приготовление чая

• 
  Слайд 23

  Требования к качеству:

  Белый хлеб должен быть хорошо обжарен, но не подгорелым. Сыр должен быть чуть расплавлен. Все ингредиенты должны быть красиво уложены. Чай должен быть прозрачным, без чаинок, ароматным, иметь красивый красновато – коричневый цвет.

• 
  Слайд 24
  

  Приятного аппетита! Дегустация

• 
  Слайд 25

  Домашнее задание.

  Сообщение «Традиции русского чаепития». Сообщение «Что такое «бутерброд» и с чем его едят?»