Презентация на тему "Кулинария "Закуски""

Содержание

• 
  Слайд 1

  Кулинария Бутерброды. Горячие напитки.

• 
  Слайд 2

  Повторение пройденного материала

  • Каково значение блюд из яиц в питание?
  • Какие блюда готовят из яиц?
  • В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
  • Как проверить доброкачественность яиц?
  • Каким требованиям должны отвечать приготовленные из яиц блюда?
  • Какими столовыми приборами едят всмятку, а какими яичницу?
• 
  Слайд 3

  Меню на завтрак

  • Горячий напиток
  • Бутерброды
  • Блюда из яиц
  • Каши
  • Масло
• 
  Слайд 4

  Хлеб один из главных продуктов на столе

  Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.

  Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле.

• 
  Слайд 5

  Виды бутербродов

  По способу приготовления:

  • Холодные и горячие;
  • Простые;
  • Сложные;
  • Открытые;
  • Закрытые;
  • Слоистые;
  • Закусочные.
• 
  Слайд 6

  Классификация бутербродов

  По виду продукта:

  • Рыбные;
  • Мясные;
  • Сладкие;
  • Фруктовые;
  • Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)
• 
  Слайд 7

  Требования к качеству готовых бутербродов

  • Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
  • Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
  • Продукты, входящие в состав бутербродов , должны быть свежими.
  • Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
  • Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.
• 
  Слайд 8

  Инструменты и приспособления:

  • Острый нож или пилка для нарезки хлеба;
  • Доска для нарезки хлеба;
  • Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
  • Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
  • Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.
• 
  Слайд 9

  Интеллект - карта

• 
  Слайд 10

  Горячие напитки

  • Чай
  • Кофе
  • Какао
• 
  Слайд 11

  Чай

  Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».

  Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

• 
  Слайд 12

  Совет. Как быстро заварить чай.

  • Кипятком ополосни чайник для заварки.
  • Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
  • Залей чай кипятком, подожди несколько минут.
  • Пей с удовольствием.
• 
  Слайд 13

  Русские пословицы и поговорки о чае

  • Чай пить – приятно жить.
  • Выпей чайку – позабудешь тоску.
  • С чая лиха не бывает.
  • Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться - пей чай!
  • Если чай не пьёшь, где силы берёшь?
• 
  Слайд 14

  Кофе

  тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»

• 
  Слайд 15

  Какао

  Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии.

• 
  Слайд 16

  Требования к приготовлению напитков

  • Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
  • Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.
  • Готовый кофе подают горячим или холодным, но не теплым.
  • Цвет напитка должен быть, если это чай, красно – коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.
  • Напиток должен быть прозрачным.
• 
  Слайд 17

  Игровая пауза

  • Вспомним правила безопасной работы с помощью игры.
  • Когда я назову санитарно – гигиенические требования, вы хлопайте, а когда назову правила безопасной работы – вы топайте.
  • Итак, начинаем!
  • Руки мойте с мылом.
  • (Хлопайте)
  • Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.
  • (Топайте)
  • Наденьте фартук, косынку.
  • (Хлопайте)
  • Включайте и выключайте приборы сухими руками.
  • (Топайте)
  • Рукава одежды закатайте.
  • (Хлопайте и топайте)
• 
  Слайд 18

  Практическая работа

  • Канапе «Сырный звездопад»
  • Ингредиенты:тостерный хлеб по количеству канапе,100 г твёрдого сыра, 2 шт. солёных огурцов, 1-2 зубчика чеснока,1-2 ст. ложки майонеза.
  • Приготовление:Поджарить тосты и вырезать с помощью формочки для печенья звёзды. Сыр натереть на тёрке, огурцы нарезать соломкой.
  • Заправка: смешать давленый чеснок с майонезом.
  • Тёртый сыр соединить с солёными огурцами, нарезанными соломкой огурцами и заправкой. Выложить на тосты, украсить клюквой.
  • Приятного аппетита!
• 
  Слайд 19

  Бутерброды с мясом и яйцом

  Ингредиенты:

  • 500 г хлеба
  • 20 г сливочного масла
  • 250 г жареного и отварного мяса
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки томат-пюре
  • 2 ст. ложки белого соуса
  • 4-6 яиц
  • соль, перец, горчица

  Приготовление:

  Ломти хлеба смазать маслом и слегка поджарить на масле. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом белым и томатом-пюре, заправить горчицей. Яйца поджарить, посолить и поперчить. На подготовленный хлеб уложить мясную смесь, а сверху яичницу. Украсить листьями петрушки.

• 
  Слайд 20

  Гренки с брынзой и яйцом

  Ингредиенты:

  • 200 г пшеничного хлеба
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. маргарина
  • 2 ст. л. тертой брынзы
  • 5 яиц
  • черный перец по вкусу

  Приготовление:

  Ломтики пшеничного хлеба уложить на противень, смазанный маргарином, посыпать измельченной на терке брынзой, сверху в нескольких местах поместить маленькие кусочки сливочного масла, запечь гренки в духовке. Перед подачей на стол на каждый гренок положить поджаренное яйцо, посыпанное черным перцем. Отдельно подать кефир или простоквашу.

• 
  Слайд 21

  Чай с сахаром

  Ингредиенты:

  • Чай 2- 3 ч. ложки
  • Вода
  • Сахар по вкусу

  Приготовление:

  • Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут.
  • Долить чайник кипятком до верха.
  • Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.
  • Сахар добавлять по вкусу.
  • Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.
• 
  Слайд 22

  Домашнее задание