Презентация на тему "Витамины"

Содержание

• 
  Слайд 1

  ВИТАМИНЫ

• 
  Слайд 2
  

  I.АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ – ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

  II. ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА - ВИТАМИНЫ

  1.История открытия витаминов

  2. Термины

  3. Водорастворимые витамины

  • С
  • В1
  • В2
  • В6
  • В12
  • В15
  • РР

  4. Жирорастворимые витамины

  • А
  • Д
  • Е

  III. ЗАКРЕПЛЕНИЕ

• 
  Слайд 3

  Утверждения

  1.В ходе пластического обмена клетки организма растут

  2.Энергетический обмен происходит с поглощением энергии

  3.Аминокислоты входят в состав углеводов

  4. Незаменимые аминокислоты синтезируются в организме человека из других аминокислот

  5.Крахмал – сложный углевод

  6. При окислении жиров выделяется энергии больше, чем при расщеплении углеводов

  7.В сутки организм человека должен потреблять 5 литров воды

• 
  Слайд 4

  Построение логической цепочки

• 
  Слайд 5

  Анализ текста «Биологически активные вещества»

  1.К биологически активным веществам относятся: ферменты, витамины и гормоны.

  2.Это вещества, которые в небольших количествах оказывают значительное физиологическое действие.

  3. Это жизненно важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма.

  4.Переваривание и усвоение пищевых продуктов происходит при участии ферментов- биологических ферментов.

  5.Ферменты синтезируются в клетках организма на рибосомах.

  6.Ферменты имеют высокую специфичность действия, интенсивность, действуют в «мягких» условиях (температура 30-35ºС, нормальное давление).

  7.Витамины - органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме.

  8.Гормоны – химические вещества, обладающие чрезвычайно высокой биологической активностью, образованы специфической тканью (железами внутренней секреции).

  9.Гормоны контролируют обмен веществ, клеточную активность, проницаемость клеточных мембран.

• 
  Слайд 6

  ЛУНИН НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ

  "... если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания".

• 
  Слайд 7

  ЛУНИН Н.И.

  Николай Иванович ЛУНИН (1853-1937) – русский педиатр, открывший существование неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, которые впоследствии были назвали витаминами. В 1880 году в своей диссертационной работе, выполненной в Дерптском (ныне Тартуском) университете, Лунин показал, что мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. Вывод Лунина не получил признания, даже его руководитель Г. Бунге отнесся к этой идее скептически. Потребовалось тридцать лет для того, чтобы убедиться, что в продуктах питания содержатся в очень малых количествах вещества, абсолютно необходимые для жизни. А что же Лунин? Ему не пришлось продолжить исследовательскую работу. Он стал врачом-педиатром и в этом качестве приобрел известность и авторитет. В среде педиатров было хорошо известно, какое выдающееся открытие сделал их коллега в начале своего творческого пути. Но советские витаминологи личностью Лунина не интересовались: организаторы 1-й Всесоюзной конференции по витаминам, проходившей в Ленинграде в 1934 году, даже не знали, что Лунин живет и работает в этом же городе, и не пригласили его принять участие в работе конференции.

• 
  Слайд 8

  Казимир Функ

  Открытие витаминов принадлежит поляку Казимиру Функу . В 1911г ученый выделил из рисовых отрубей активное вещество, которое излечивало голубей от паралича (сегодня это вещество известно как тиамин, или витамин B1) и еще одно активное соединение, ныне известное как никотиновая кислота или витамин B3.

  Для обоих веществ Функ предложил название «витамины» (от "вита" – жизнь и "амины" – группы химических соединений, к которой принадлежали эти вещества). Функ ввел термин авитаминоз, разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов. Занимался изучением взаимоотношений витаминов, гормонов, ферментов и микроэлементов. Он показал, что витамины входят в состав многих ферментов и способствуют их синтезу в организме. Функ первым показал, какую важную роль витамины играют в организме человека и в обмене веществ в организме. Он одним из первых разработал систему здорового и правильного питания, и определил ориентировочную суточную норму некоторых витаминов.

• 
  Слайд 9
  

  • Витамины - органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности организма, содержащиеся в пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ
  • Авитаминоз- заболевание, связанное с отсутствием витаминов в организме
  • Гиповитаминоз- снижение количества витаминов в организме
  • Гипервитаминоз- избыток витаминов в организме
• 
  Слайд 10

  Витамин С (аскорбиновая кислота)

  В

• 
  Слайд 11

  Значение витамина С

  Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию. Одна из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине'

  В

• 
  Слайд 12
  

  С

  Суточная норма витамина С– 70-100 мг

  В

• 
  Слайд 13

  Авитаминоз

  Цинга (синоним скорбут, латинское scorbutus) — болезнь, вызываемая острым недостатком аскорбиновой кислоты в организме человека (витамин C). Недостаток витамина C приводит к нарушению синтеза коллагена, соединительная ткань теряет свою прочность.

  Симптомы цинги— вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних), расшатывание и выпадение зубов; хрупкость кровеносных сосудов приводит к кровоточивости дёсен, кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже.

  В

• 
  Слайд 14

  Витамин В1 (тиамин)

  В

• 
  Слайд 15

  Значение витамина В1

  • Тиамина в организме должно хватать всегда, иначе могут развиться тяжёлые заболевания. Он помогает нервным клеткам получить в ходе обмена веществ суточную норму глюкозы.
  • Если этого не происходит, то нервные клетки начинают разрастаться, «вытягивая» нервные окончания и пытаясь достать глюкозу самостоятельно – из сосудов и капилляров. Однако разросшимся, деформированным клеткам нужно ещё больше глюкозы, а усваивать её они могут менее, чем наполовину – в отличие от нормальных клеток.
  • В процессе разрастания у нервных клеток становится тонким их защитный слой, и в нём резко уменьшается количество необходимых веществ, защищающих клетки от повреждений.
  • Так что тиамин помогает нервной системе избежать таких негативных изменений и продолжать нормально работать.
  • Тиамин не только защищает нервные клетки, но и не даёт стареть клеткам мозга, сохраняя память и внимание до самых преклонных лет, поэтому он необходим людям, чья работа связана с умственной деятельностью. Не зря у пациентов с болезнью Альцгеймера содержание тиамина в крови очень низкое.
  • Взаимодействие витамина В1 с витамином В12 обеспечивает нейтрализацию токсинов в организме, не даёт скапливаться избыткам жира в печени и снижает уровень «плохого» холестерина. Детям, склонным к простудным заболеваниям, тиамин помогает противостоять вирусам и инфекциям.
  • Риск возникновения заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта можно свести к минимуму, если позволять своему организму всегда получать достаточно витамина В1

  В

• 
  Слайд 16
  

  Суточная норма витамина В1– 1,3-2,6 мг

  В1

• 
  Слайд 17

  Гиповитаминоз В1

  Бери-бери. При этом нарушения углеводного обмена приводят к поражениям нервной системы и параличам; плохо сокращается сердечная мышца, вследствие чего увеличивается сердце; серьёзно нарушается работа пищеварительного тракта; больные истощаются, появляются обширные отёки. Сердце, сосуды и пищеварительная система тоже страдают. Снижается аппетит, теряется масса тела; в желудке тяжесть; увеличивается печень; человека тошнит, мучает диарея или запоры.

  В

• 
  Слайд 18

  Витамин В2 (рибофламин)

  В

• 
  Слайд 19

  Значение витамина В2

  • Спектр действия витамина В2 на организм очень широк. Как и ретинол, он очень важен для нормального зрения, так как он не даёт глазам переутомляться, защищает сетчатку от воздействия УФ-лучей и предотвращает развитие катаракты. Правильное восприятие света и цвета, адаптация к темноте тоже во многом зависит от рибофлавина.
  • Рибофлавин отвечает за производство в организме гормонов стресса. Люди, которые часто нервничают, тратят свои запасы рибофлавина, и нервная система остаётся незащищённой.
  • Сердечно-сосудистая система получает достаточно энергии благодаря тому, что рибофлавин обеспечивает синтез АТФ и нормальное течение окислительно-восстановительных процессов.

  В

• 
  Слайд 20
  

  В2

  Суточная норма витаминa В2 женщинам нужно 1,3-2,2 мг в сутки, мужчинам – 1,4-3 мг

• 
  Слайд 21

  Гиповитаминоз В2

  • Когда рибофлавина не хватает, у человека пропадает аппетит, снижается вес, появляется слабость, болит голова, глаза режет; губы и слизистая рта воспаляются, а в углах рта появляются язвочки и трещинки.
  • Глаза тоже воспаляются и краснеют, текут слёзы, появляется жжение; человеку трудно смотреть на свет. Может воспаляться также кожа на лице и на груди: возникает неприятное заболевание – себорейный дерматит.
  • Если дефицит рибофлавина увеличивается, то начинают сильно выпадать волосы, расстраивается пищеварение, кружится голова и нарушается сон; все мозговые реакции замедляются, и особенно это заметно у детей, которые в таких случаях не только плохо учатся, но и отстают в росте и развитии.

  В

• 
  Слайд 22

  Витамин В6 (пиродоксин)

  В

• 
  Слайд 23

  Значение витамина В6

  Пиридоксин выполняет в организме множество задач, основная из которых – обеспечение нормальной переработки аминокислот. Пиридоксин также участвует в производстве эритроцитов и гемоглобина; поддерживает баланс калия и натрия во всех жидкостях в организме, что очень важно для нормальной работы нервной системы, памяти и работоспособности мозга. Благодаря витамину В6 укрепляется иммунитет, так как он способствует образованию антител, защищающих организм, и клеток, стимулирующих работу иммунной системы

  В

• 
  Слайд 24
  

  Суточная норма витаминa В6 – 2мг

• 
  Слайд 25

  Витамин В12 (цианокоболамин)

  В

• 
  Слайд 26

  Значение витамина В12

  В нашем организме цианокобаламин выполняет множество важных функций. Прежде всего, он активно защищает нас от ожирения, препятствуя накоплению лишнего жира в печени; укрепляет иммунитет, стимулируя активность лейкоцитов – именно поэтому больные СПИДом, получающие достаточно витамина В12, могут прожить намного дольше, чем те, которым его не хватает. Работа мозга и эмоциональное равновесие также зависят от витамина В12. Он предотвращает развитие депрессии, избавляет от бессонницы, помогает адаптироваться к смене режима дня, принимает участие в создании слоёв, защищающих нервные волокна. Пониженное кровяное давление приходит в норму, если дополнительно принимать витамин В12.

• 
  Слайд 27

  Витамин В15

  Или пангамовая кислота. Он улучшает липидный обмен, способствует лучшему использованию кислорода тканями организма - средство устранения гипоксии, или кислородной недостаточности. Этот витамин содержится в семенах многих растений. Витамин В15 принимают в качестве профилактического средства при лечении разных форматеросклероза, сердечно-легочной недостаточности и др.

• 
  Слайд 28

  Витамин РР (никотиновая кислота)

• 
  Слайд 29

  Значение витамин РР

  • Основная роль витамина РР в организме – участие в окислительно-восстановительных процессах. Витамин РР способствует нормальному росту тканей, оказывает благотворное влияние на жировой обмен, участвует в преобразовании сахара и жиров в энергию, снижает в крови уровень «плохого» холестерина.
  • Благодаря витамину РР человек защищён от сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, гипертонии и диабета. Без витамина РР невозможна нормальная работа нервной системы. Такое сложное заболевание, как мигрень, можно облегчить или предупредить, принимая дополнительно витамин РР.
• 
  Слайд 30
  

  Суточная норма витамина РР- 14-20 мг-женщины, 16-28 мг-мужчины

• 
  Слайд 31

  Витамин А (ретинол)

  Ж

• 
  Слайд 32

  Значение витамина А

  Без витамина А невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ, здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза. Четкая работа иммунной системы и действенная защита от инфекций тоже невозможна при нехватке витамина А. Он повышает устойчивость слизистых оболочек к вирусам, способствует большей активности лейкоцитов, защищает от инфекций дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовую систему. Эндокринная система тоже часто даёт сбои, если витамина А не хватает.Ж

• 
  Слайд 33
  

  Суточная норма витамина А– 1 мг

• 
  Слайд 34

  Авитаминоз (А)

  Симптомы недостатка витамина А

  • Сухость кожи, гиперкератоз, особенно локтей и коленей, угревая сыпь, другие поражения кожи.
  • Сухость и тусклость волос, ломкость ногтей.
  • Нарушение иммунитета, склонность к инфекционным и онкологическим заболеваниям. Повышенная температурная и болевая чувствительность.

  Ж

  Куриная слепота

  • При недостатке витамина А приостанавливается рост, нарушается зрение, снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям.
  • Гемералопией называют офтальмологическое заболевание, выраженное в резком ухудшении зрения человека при слабом освещении, в вечернее или ночное время
• 
  Слайд 35

  Витамин Д (эргокальциферол)

• 
  Слайд 36

  Значение витамина Д

  Основная задача витамина Д– помогать организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Д предотвращает причины мышечной слабости, помогает регулировать состав мышц и мышечной деятельности.• Витамин Д помогает предотвратить сохранение целостности и остеопороз костей.• Витамин Д регулирует активность инсулина и баланс сахара в крови. • Витамин Д играет важную роль в регулировании иммунной реакции организма. • Витамин Д помогает регулировать кровяное давление

  Ж

• 
  Слайд 37
  

  Рахитпредставляет собой заболевание детей раннего возраста, которое является следствием нарушения минерального обмена в результате недостаточного поступления в организм витамина D

• 
  Слайд 38
  

  Суточная норма витаминa D – 1 мг

• 
  Слайд 39
  
• 
  Слайд 40

  Витамин Е

  Витамин Е (токоферол) участвует в окислительно-восстановительных процессах, в обмене белков, сокращении мышц, укрепляет стенки сосудистой ткани. Он растворим в жирах, при кипячении не разрушается. Е-авитаминоз у людей не установлен. При отсутствии витамина Е у некоторых животных не происходит размножения. Он содержится как в животных, так и растительных продуктах: яичном желтке, печени, зародышах пшеницы, неочищенном хлопковом, соевом, кукурузном масле, шиповнике, бананах, яблоках, грушах, лимонах и апельсинах.

• 
  Слайд 41

  Источники информации

• 
  Слайд 42
  
• 
  Слайд 43
  
• 
  Слайд 44