Презентация на тему "Витамины"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Витамины

• 
  Слайд 2

  Актуальность темы:

  Недостаток витаминов в пище, особенно в период зимы и весны, негативно сказывается на здоровье человека, когда мы потребляем мало фруктов, редко бываем на свежем воздухе. Поэтому в этот период желательно принимать витаминные препараты. Но не все знают какие, как, когда и сколько нужно принимать витаминов. Заботиться о своем здоровье надо начинать с детства.

• 
  Слайд 3

  Цели урока

  Углубить и обобщить знания о значении витаминов, содержании их в продуктах питания, условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов, роли витаминов в обмене веществ.

• 
  Слайд 4

  Основополагающий вопрос урока

  Действительно ли витамины – чудодейственные вещества?

  Проблемные вопросы

  • Какого значение витаминов в организме?
  • Как обеспечить организм витаминами круглый год?
  • Как принимать витамины?
  • Источники витаминов.
  • Сколько нужно витаминов человеку?
  • Как сохранить витамины в пище?
• 
  Слайд 5

  Задачи урока

  • Привитие навыков ответственного отношения к своему здоровью.
  • Развитие познавательной активности.
  • Воспитание культуры сохранения своего здоровья.
• 
  Слайд 6

  Источники витаминов

  Витамины

  • Пища растительного происхождения
  • Пища животного происхождения
  • Витаминные препараты органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые нормального обмена веществ и жизнедеятельности, для образования ферментов.
• 
  Слайд 7

  Витамины («vita» - жизнь)

  Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал Николай Лунин в 1880 г.

  В 1911 г. Функ (Польша) сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей и назвал открытое им вещество "витамин" (vitamine): от латинского vita – жизнь и "амин" (amine) – класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество;

  В 1937 г. за открытие аскорбиновой кислоты А.Сент-Дьердьи (Венгрия) был удостоен Нобелевской премии.

  Лунин Н.И.

• 
  Слайд 8

  Новые термины

  1.Витамины-органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности (для удобства витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – В1,В2,В12 и т.д.).

  2. Гиповитаминоз-это недостаточное поступление в организм одного или нескольких витаминов;

  3.Гипервитаминоз-состояние организма, возникающее при избыточным поступлении витаминов;

  5.Авитаминоз- витаминная недостаточность, вызывающая различные заболевания (отсутствие витаминов)

• 
  Слайд 9

  Классификация витаминов

• 
  Слайд 10

  Заполните таблицу: Витамины и их значение

• 
  Слайд 11

  Витамин А (ретинол)

  Необходимы для нормального роста, регулируют обменные процессы, принимают участие в обеспечении нормального зрения, а также отвечает за нашу красоту: за пышность волос, прочность ногтей и здоровый цвет кожи. При гиповитаминозе, авитаминозе развивается заболевание называемое куриной слепотой (у человека резко снижается острота зрения при плохом освещении), а также появляется сухость кожи и конъюктивиты, замедление роста. Суточная потребность человека -1-3 мг.При гипервитаминозе- симптомы отравления.

  • Молоко, яичный желток
  • Морковь
  • Салат, щавель, лук, шпинат
  • Печень рыбы, рыбий жир,икра помидоры
  • Молоко, яйца
• 
  Слайд 12

  Витамин В 1 (тиамин)

  • печень, сердце
  • свинина
  • Хлеб из муки грубого помола
  • Зерна ржи, пшеницы, фасоль,горох

  Входит в состав большого числа ферментов, участвует в обмене веществ, влияет на деятельность нервной системы, мышечной и сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет. При гиповитаминозе наблюдаются раздражительность, быстрая утомляемость, ухудшение внимания, мышечная слабость, понижение аппетита, судороги икроножных мышц, слабости конечностей.

  При авитаминозе - заболевание полиневрит (болезнь бери-бери).Суточная потребность человека -2-3 мг.

• 
  Слайд 13

  Витамин В 2 (рибофлавин)

  • Молоко, творог,
  • Яйца, сыр
  • Мясные продукты
  • Салатные овощи

  Принимает участие в синтезе гемоглобина, улучшает функции светового и цветного зрения, влияет на рост и регенерацию тканей. При гиповитаминозе –задержка роста у детей, снижение работоспособности, поражение слизистой губ, глаз (светобоязнь, слезотечение), кровоточащие трещины в углах рта. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека -2-3 мг.

  морковь

• 
  Слайд 14

  Витамин В3 (РР)(никотиновая кислота)

  хлеб

  Необходима для нормальной деятельности сердечно -сосудтстой, ЦНС, пищеварительных органов, печени, кожных покровов. При гиповитаминозе ухудшается, самочувствие, снижается работоспособность, болезненный ярко-красный язык, нарушение ощущения вкуса, онемение пальцев рук, головокружение, бессоница. При авитаминозе возникает заболевание пеллагра (шершавая кожа, нарушения пищеварения, психики, ослабления памяти).При гипервитаминозе могут возникать покраснение лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница.Суточная потребность человека -10-20 мг.

  • Салатные овощи
  • Рыба (лосось, сельдь)
  • Печень, говядина почки, сердце
• 
  Слайд 15

  Витамин В6 (пиридоксин)

  Регулирует обменные процессы, деятельность ЦНС. Случаи гиповитаминоза наблюдаются очень редко, т.к. витамин В6 синтезируется в организме.

  При авитаминозе - анемия, потеря аппетита, сонливость,дерматиты.Суточная потребность человека -1-2 мг.

  • мясо
  • печень
  • Салатные овощи
  • хлеб
  • яйцо
  • молоко
• 
  Слайд 16

  Витамин С (аскорбиновая кислота)

  Улучшает кроветворения, активизирует действие ферментов и гормонов, защитные силы организма, укрепляет кости и зубы. Признаки гиповитаминоза: быстрая утомляемость, снижение работоспособности, склонность к простудным заболеванием, разрушает стенки кровеносных сосудов. При авитаминозе – цинга, кровоточивость десен, боль в суставах, мышцах.При гипервитаминозевозможны нарушения функции печении поджелудочной железы.Суточная потребность человека –70-100 мг.

  • помидоры
  • капуста
  • цитрусовые
  • молоко
  • печень
  • картофель
  • Смородина,
  • шиповник
• 
  Слайд 17
  

  Демонстрация качественной реакции на обнаружение в растворе витамина С.

  В раствор витамина С по каплям приливаем йодную воду, наблюдаем ее обесцвечивание. Если при анализе исследуемой жидкости, например, яблочного сока, йодная вода не обесцвечивается, значит, витамина С в ней нет. Берем яблочный сок:

  Свежеприготовленный, консервированный в домашних условиях, купленный в магазине

  Сравниваем три пробирки, сделаем выводы.

• 
  Слайд 18

  Витамин В 12 (цианкобаламин)

  Необходим для предупреждения анемии,

  принимает участие в процессах кроветворения

  и защиты нервной системы. При авитаминозе – злокачественное малокровие. Суточная потребность человека -0,001-003 мг.

  • яйца
  • Печень
  • млекопитающих
  • соя
  • Печень рыбы
• 
  Слайд 19

  Витамин Д (кальциферол)

  Участвует в обмене кальция и фосфора, под влиянием ультрафиолетовых лучей образуется в коже человека. При гиповитаминозе, авитаминозевитамина Д у детей появляется заболевание- рахит. Ее признаки - ухудшение самочувствие, снижение работоспособности, ломкость костей, образование костей и зубов замедляется, искривление ног, длительное заживление переломов. При гипервитаминозе витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры, необратимые изменения в почках, перебои в работе сердца, обмороки. Суточная потребность человека 0,02 – 0,05 мг.

  • Яичный желток
  • Печень рыбы, рыбий жир
  • Молоко, творог
• 
  Слайд 20

  Витамин К1 (филлохинон )

  От этого витамина зависит нормальное свертывание крови, витамин К синтезируется бактериями нашего организма, а также содержится в зеленых частях растений. При гиповитаминозе наблюдается нарушение свертываемости крови. При авитаминозе сильное кровотечение. Суточная потребность человека –1-5 мг витамина возвращает время свертывания крови в норму.

  • салат
  • Салатные овощи
  • капуста
  • картофель
  • Свинина
  • печень
  • Проросшие
  • зерна
  • пшеницы
• 
  Слайд 21

  Витамин Е (токоферол)

  Участвует в процессах, связанных с функцией размножения, играет роль в нормализации и стимуляции мышечной деятельности. Замедляет процессы старения, улучшает кровообращения, т.к. уменьшает свертываемость крови предотвращает образование тромбов. При авитаминозе - перерождение мышечных тканей, бесплодие. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

  • Салатные овощи
  • Проросшие зерна
  • пшеницы
  • бобовые
  • Яичный
  • желток
  • печень
• 
  Слайд 22

  Витамин ВС(фолиевая кислота)

  Необходимы для предупреждения малокровия, повышения сопротивляемости организма. При авитаминозе – малокровие из–за нарушения кроветворения, желудочно- кишечные расстройства.

  Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

  • почки
  • печень
  • Салатные овощи
• 
  Слайд 23

  Витамин Н (биотин)

  Витамин – для кожи, волос и ногтей.

  Влияет на содержание жира в коже.

  При авитаминозе биотина – выпадение волос, перхоть, ломкие ногти и поражения кожи. Синтезируется микрофлорой кишечника.

  Суточная потребность человека – обычно самообеспечение.

  • Яичный желток
  • Печень
• 
  Слайд 24

  Знаете ли вы, что…

  • Кровоточивость десен, холодные конечности – нехватка витамина С;
  • Витамин С – это витамин радости, витамин В2 – витамин оптимизма;
  • ячмени на глазах, ломкие ногти, секущиеся волосы, потрескавшаяся кожа могут появляться при недостатке витамина А;
  • дефицит витамина Е приводит к появлению морщин;
  • Боль в пояснице – недостаток – витамина Д;
  • Плохой сон – дефицит витаминов Д, РР;
  • экзема, плохая свертываемость крови, медленное заживление ран может быть связана с дефицитом витаминов группы В;
  • витамины группы В и витамин Е участвуют в поддержании иммунной системы и поэтому могут замедлять процесс старения;
  • Табачный дым разрушает витамин С.
• 
  Слайд 25

  Словарь терминов

  • Витамины;
  • Гипервитаминоз;
  • Гиповитаминоз;
  • Цинга;
  • Авитаминоз;
  • Бери – Бери;
  • Куриная слепота;
  • Рахит;
  • Пеллагра.
• 
  Слайд 26

  Авитаминозы

  • Бери-бери – заболевание, связанное с недостатком витамина В1. Характеризуется распространенным поражением периферических нервов конечностей.
  • Куриная слепота –неспособность видеть при слабом освещении. Одна из главных причин заболевания – недостаток витамина А.
  • Пеллагра – заболевание, связанное с недостатком Витамина РР (никотиновой кислоты). Проявляется в поражении кожи, пищеварительного тракта и нервной системы..
  • Рахит – заболевание детей, связанное с недостатком витамина D. Характеризуется размягчением костей.
  • Цинга – Заболевание, связанное с недостатком витамина С. Возникает обычно при отсутствии в рационе свежих овощей и фруктов.. Характеризуется кровоточивостьюдесен, выпадением зубов и т.п.
• 
  Слайд 27
  

  • В России (по данным института питания РАМН) дефицит витамина С наблюдается у 90% населения;
  • Ученые считают, что витамин С должен поступать в организм человека из естественных источников (фруктов и овощей). Летом, при изобилии свежих овощей и фруктов, мы получаем из пищи до 500 мг аскорбиновой кислоты в день и чувствуем себя прекрасно. Но когда фруктов и овощей недостаточно, необходимо начать прием витаминных препаратов;
  • Недостаток витаминов у детей влечет за собой плохое физическое развитие, создает почву для хронических заболеваний.

  Знаете ли вы, что…

• 
  Слайд 28

  Как принимать витамины

  • Дозы приема витаминных препаратов должен определять врач.
  • Лучше всего поглощать необходимое количество витаминов с пищей. Но это, не всегда получается. Тогда на помощь приходят витаминные препараты.
  • При покупке витаминных препаратов следует внимательно изучить инструкцию. Почти все минералы и витамины лучше усваиваются во время приема пищи или сразу после еды , когда выделяются достаточно пищеварительных соков.
  • Старайтесь пить побольше воды в течение всего дня (по 1.5 - 2 стакана) именно вода переносит питательные вещества и кислород ко всем частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала.
  • Витамины не откладываются «про запас» организм берет ровно столько сколько ему нужно в данный момент.
  • При приеме витаминных препаратов категорически недопустимо принимать их в произвольном количестве.
• 
  Слайд 29
  

  Выпускают витаминные препараты в виде различных лекарственных форм (драже, таблетки, порошки, капли, растворы). Витаминные препараты применяют внутрь (через рот) или в инъекциях (впрыскиванием).

  Если витаминные препараты хранятся в прохладном, темном месте, защищены от прямых солнечных лучей и плотно упакованы, они не теряют своих свойств в течение двух- трех лет. Если же вы вскрыли упаковку, их следует использовать в течение года. Витамины нельзя хранить в холодильнике: они могут разрушиться под действием конденсата. Вообще, витамины нужно оберегать от избыточной влажности. Когда вы открываете упаковку, положите несколько зерен риса на дно баночки с препаратом: рис будет поглощать избыток влаги.

  Сроки хранения витаминных препаратов

• 
  Слайд 30

  Сохранение витаминов в пище

  • Зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения.
  • При длительном хранении и сушке овощей количество витаминов снижается.
  • При действии высокой температуры в мясе теряется от 15% до 60% витаминов группы В и от 30% до 50% витамина С. В вареной моркови 50% витамина А меньше, чем в сырой. Витамин С легко разрушается при соприкосновении с воздухом и металлом.
• 
  Слайд 31

  Правила правильного приготовления пищи:

  • Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой ножом из нержавеющей стали;
  • При чистке фруктов и овощей надо снимать более тонкий слой кожицы;
  • Опускать их в кипящую воду;
  • Варить в эмалированной или алюминиевой посуде с закрытой крышкой;
  • Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления. Иначе из-за соприкосновения с воздухом теряется витамин С;