Презентация на тему "Сложные эфиры. Жиры"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Тема урока: «Сложные эфиры. Жиры»

  Составитель: Зотова Елена Валериевна учитель химии и биологии, к.с.-х. н.

• 
  Слайд 2
  

  Цель урока: Продолжить формирование системы знаний об органических соединениях: сложных эфирах, жирах.

• 
  Слайд 3
  

  Задачи урока: 1. Закрепить знания о сложных эфирах, их номенклатуре. 2. Дать понятия о физических и химических свойствах сложных эфиров, механизме реакции этерификации. 3. Способствовать развитию эрудиции, логического и ассоциативного мышления учащихся.

• 
  Слайд 4
  

  Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксиль-ной группы замещён на углеводород-ный радикал. Их состав соответствует общей формуле

• 
  Слайд 5
  

  Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Реакция называется реакцией этерификации (от лат. аether – эфир). Катализаторами являются минеральные кислоты.

• 
  Слайд 6

  Пример реакции этерификации

  CH3COOH + НОС2Н5CH3COOС2Н5 + H2O уксусная кислота этиловый спирт этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат) Эта реакция обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – спирта и кислоты. Таким образом, реакция сложных эфиров с водой – гидролиз сложного эфира – обратна реакции этерификации.

• 
  Слайд 7

  Применение сложных эфиров

• 
  Слайд 8
  

  Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах. Сложные эфиры очень распространены в природе. Их наличием обусловлены прият-ные запахи цветов и фруктов.

• 
  Слайд 9
  

  ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ Бензил-ацетат

• 
  Слайд 10
  

  ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ этилэтанат

• 
  Слайд 11
  

  Вишнёвый запах бутилметанат

• 
  Слайд 12
  
• 
  Слайд 13
  

  Среди сложных эфиров особое место занимают природные соединения – жиры.

• 
  Слайд 14
  

  Жиры – природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот

• 
  Слайд 15

  Классификация жиров

• 
  Слайд 16

  Химические свойства жировГидрирование жидких жиров

• 
  Слайд 17

  ПРИМЕРГидрирования жидких жиров

  С17Н33 С17Н33 С17Н33 О О О + 3H2 Ni, t, p С17Н35 С17Н35 С17Н35 О О О Жидкий жир (триолеат) Твердый жир (тристеарат)

• 
  Слайд 18

  Гидролиз жиров

• 
  Слайд 19

  ПРИМЕРГидролиза жиров

  С17Н35 С17Н35 С17Н35 О О О + 3H2O H+, t H H тристеарат глицерин + 3C17H35COOH H

• 
  Слайд 20

  Омыление жиров

• 
  Слайд 21

  ПРИМЕРОмыления жиров

  С17Н35 С17Н35 С17Н35 О О О + 3NaOH t H H H жир глицерин мыло +3C17H35COONa

• 
  Слайд 22
  

  Мыла – это соли карбоновых кислот. Натриевые соли карбоновых кислот – это твердое мыло, а калиевые – это жидкое мыло.

• 
  Слайд 23

  Применение жиров:

  - Пищевые продукты - Сырье в производстве маргарина - В медицине - Производстве мыла - В косметике - В технике - В лаках и красках.

• 
  Слайд 24

  Домашнее задание

  § 21, упр. 5,10.

• 
  Слайд 25

  ЛИТЕРАТУРА:

  1. Химия 10 класс. Профильный уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю. Пономарев, В.И. Теренин ; под ред. В.И. Терёнина. – 11-е изд., стереотип. - М.: Дрофа, 2010 г. – 318с.: ил. 2. Габриелян О.С. Химия 10 класс. Базовый уровень: учеб. для общеобразоват. учреждений / О.С. Габриелян. – 3-е изд., перераб. - М.: Дрофа, 2007 г. – 191с.:ил. 3. Настольная книга учителя химии. 10 класс. Габриелян О.С., Остроумов И.Г. - М.: изд-во "Блик и Ко", 2001. - 536с.