Презентация на тему "Жиры" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  ЖИРЫ

  ГБПОУ ИО «Иркутский техникум транспорта и строительства» Преподаватель по биологии Амбросова Елена Владимировна

• 
  Слайд 2
  

  Жиры – это сложные эфиры, образованные трехатомным спиртом глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами

• 
  Слайд 3

  Общая формула жиров

  CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных) жирных кислот

• 
  Слайд 4
  

  Классификация жиров Жиры животные сливочное масло, животное сало, рыбий жир Растительные жиры оливковое, подсолнечное, кукурузное , соевое пальмовое масло, кокосовое масло.

• 
  Слайд 5
  

  Физические свойства жиров Не растворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях. Плотность их меньше 1г/см3. Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами , а если жидкое, то – маслами У жиров низкие температуры кипения

• 
  Слайд 6
  

  Химические свойства жиров Гидролиз-омыление с водой Гидролиз-омыление с щелочами триглицерид глицерин карбоновые кислоты

• 
  Слайд 7
  

  ШЕВРЁЛЬ (Chevreul), Мишель Эжен 31 августа 1786 г. – 9 апреля 1889 г М.Э. Шёврель посвятил изучению жиров 14 лет. Шёврель вместе с Гей-Люссаком предложил способ получения стеариновых свечей. Синтез жиров осуществил в 1850 –х годах МарселенБертло.

• 
  Слайд 8
  

  Применение жиров В пищевой промышленности В медицине Производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках

• 
  Слайд 9
  

  Функции жиров Для организма человека жиры выполняют различные функции: 1) строительную 2) энергетическую 3) защитную 4) запасающую

• 
  Слайд 10

  Спасибо за внимание!