Презентация на тему "Варка"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Тема: Способы тепловой обработки.

  Варка.

• 
  Слайд 2
  

  Варкой называют нагревание пищевых продуктов в жид­кости (воде, молоке, бульоне, отваре) до температуры 100°С или в среде насыщенного водяного пара.

• 
  Слайд 3
  

  Основной способ производится, когда продукт полностью погружают в жидкость (при варке супов, бульонов и т. п.).

• 
  Слайд 4
  
• 
  Слайд 5
  

  Варка на пару. Варку проводят в специальном пароварочном шкафу или на решетке пароварочной коробки, или в небольших по размеру электри­ческих пароварках. Продукт варится паром, образующимся при кипе­нии воды.

• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7
  

  Припускание. Это варка с небольшим количеством жидкости (300-500 г на 1000 г продукта) или собственном соке в закрытой посуде.

• 
  Слайд 8