Презентация на тему "Винегреты"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2011/2012 учебного года

  Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии» Тема «Винегреты» Автор: Дедух Анатолий Николаевич, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Сахалинской области «Профессиональное училище № 13», г. Александровск-Сахалинский 03.02.2017

• 
  Слайд 2

  Отгадайте, о какомблюде пойдёт речь

  03.02.2017

• 
  Слайд 3

  Его ещё называют«русским салатом»

  03.02.2017

• 
  Слайд 4
  

  В…негрет и Отлично! Е И или 03.02.2017

• 
  Слайд 5

  Тема:Винегреты

  03.02.2017

• 
  Слайд 6
  

  План урока: 1. Историческая справка; 2. Технология приготовления; 3. Требования к качеству 03.02.2017

• 
  Слайд 7

  Что вы знаете о винегретах?

  03.02.2017

• 
  Слайд 8
  

  ВИНЕГРЕТЫ(от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом) -салаты из варёных овощей, солёных огурцов и репчатого лука, заправленные салатной заправкой или майонезом. 03.02.2017

• 
  Слайд 9
  

  Историческая справка. Название "винегрет" появилось в царствование Александра I.Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей. 03.02.2017

• 
  Слайд 10
  

  Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет и выглядит замечательно, и вкус у него отменный, и пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много. 03.02.2017

• 
  Слайд 11
  

  Рецептура винегрета овощного, г: 03.02.2017

• 
  Слайд 12
  

  Приготовление винегрета овощного 03.02.2017

• 
  Слайд 13
  

  Продукты для винегрета 03.02.2017

• 
  Слайд 14
  

  Шаг 1 Картофель и морковь хорошо промывают и варят до готовности 20-25 минут. 03.02.2017

• 
  Слайд 15
  

  Шаг 2 Свёклу промывают щёткой и варят 60-75 минут. 03.02.2017

• 
  Слайд 16
  

  Шаг 3 Варёные овощи охлаждают. 03.02.2017

• 
  Слайд 17
  

  Шаг 4 ... очищают и нарезают ломтиками или кубиками. 03.02.2017

• 
  Слайд 18
  

  Шаг 5 Лук нарезают мелкими кубиками. 03.02.2017

• 
  Слайд 19
  

  Шаг 6 Солёные огурцы нарезают ломтиками или кубиками. 03.02.2017

• 
  Слайд 20
  

  Шаг 7 Овощи соединяют и добавляют зелёный горошек. 03.02.2017

• 
  Слайд 21
  

  Шаг 8 Вводят салатную заправку или майонез и перемешивают. 03.02.2017

• 
  Слайд 22
  

  Шаг 8 Винегрет выкладывают в салатник горкой. 03.02.2017

• 
  Слайд 23
  

  Салатная заправка для винегрета 03.02.2017 Соединить и перемешать

• 
  Слайд 24
  

  Задание: Дополнить схему приготовления винегрета овощного 03.02.2017

• 
  Слайд 25
  

  Схема приготовления винегрета овощного Свёкла Картофель Огурцы солёные 150 100 210 300 150 Варят в кожице Нарезают тонкими ломтиками или кубиками Нарезают мелкими кубиками Заправляют Салатная заправка Или майонез Отпуск 100 100 03.02.2017

• 
  Слайд 26
  

  Схема приготовления винегрета овощного Свёкла Морковь Картофель Огурцы солёные Лук репчатый 150 100 210 300 150 Варят в кожице Охлаждают и очищают Нарезают тонкими ломтиками или кубиками Нарезают мелкими кубиками Соединяют и перемешивают Заправляют Салатная заправка Или майонез Отпуск 100 100 03.02.2017

• 
  Слайд 27
  

  Ассортимент винегретов С мясом С рыбой С консерв. кукурузой С другими продуктами 03.02.2017

• 
  Слайд 28

  Способы оформлениявинегретов

  03.02.2017

• 
  Слайд 29
  

  Винегрет «кубик-рубика» 03.02.2017

• 
  Слайд 30
  

  03.02.2017

• 
  Слайд 31
  

  03.02.2017

• 
  Слайд 32
  

  Требования к качеству: Внешний вид– овощи нарезаны тонкими ломтиками или мелкими кубиками; Цвет – светло-красный или ярко-розовый; Вкус – острый, соответствующий варёным овощам, солёным огурцам или квашенной капусте; Консистенция – варёных овощей – мягкая, огурцов и капусты квашенной – твёрдая и хрустящая. 03.02.2017

• 
  Слайд 33
  

  Технологический диктант по теме «Винегреты» 03.02.2017

• 
  Слайд 34
  

  1. Винегреты ещё называют ….. салатом. 03.02.2017

• 
  Слайд 35
  

  2. В переводе с французского на русский винегрет означает ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 36
  

  3. Главным продуктом во всех винегретах является ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 37
  

  4. Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь ….. в ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 38
  

  5. Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют …..….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 39
  

  6. Свёклу, морковь, картофель и солёные огурцы для винегретов нарезают ….. или …... 03.02.2017

• 
  Слайд 40
  

  7. Солёные огурцы в винегретах можно заменить ….. ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 41
  

  8. В винегреты можно добавить зелёный ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 42
  

  9. Винегрет можно приготовить с мясом, ….. , консервированной ….. и другими продуктами. 03.02.2017

• 
  Слайд 43
  

  10. Консистенция варёных овощей в винегретах должна быть ….. , а огурцов и капусты квашенной - ….. и ….. . 03.02.2017

• 
  Слайд 44
  

  Правильные ответы: 03.02.2017

• 
  Слайд 45
  

  Критерии оценки: «0-1» - 5; «2-3» - 4; «4-5» - 3; «6 и более» – 2. 03.02.2017

• 
  Слайд 46
  

  03.02.2017