Презентация на тему "Бутерброды, 5 класс"

Содержание

• 
  Слайд 1

  БУТЕРБРОДЫ

  Новичкова Лилия Дахировна, учитель технологии

• 
  Слайд 2

  Что такое бутерброд?

  Бутерброд (от немецкого butterbrot, что переводится как хлеб с маслом) — это закуска, которая представляет собой ломтик булки или хлеба с дополнительными пищевыми продуктами сверху

• 
  Слайд 3
  

  Бутерброды имеют очень широкое распространение благодаря тому, что их можно быстро приготовить, а также они не требуют использования приборов и удобны в переноске.

• 
  Слайд 4
  

  Подают готовые бутерброды на широких блюдах, тарелках или в вазах с плоскими краями, покрытых салфетками. Нужно отметить, что бутерброды не предназначены для длительного хранения, в связи с чем их принято готовить непосредственно перед подачей к столу.

• 
  Слайд 5
  

  Среди наиболее распространенных ингредиентов для приготовления бутербродов выделяются ржаной или пшеничный хлеб (в качестве основы), молочные продукты (сыры, масло сливочное ) , мясопродукты — ветчина, колбасы, мясо, сало, морепродукты. Свежий вкус и привлекательный внешний вид бутербродов достигается за счет добавления в это блюдо овощей и зелени. Дополнительные вкусовые оттенки бутербродам придают соусы — майонез, аджика, кетчуп или горчица.

• 
  Слайд 6

  Классификация бутербродов

  По способу приготовления: Открытые –сложные и простые Закрытые – сандвичи Закусочные – канапе, тартинки По температуре подачи: Холодные Горячие По виду используемого продукта: Мясные, рыбные, овощные, сладкие, с сыром, фруктовые

• 
  Слайд 7

  Открытые бутерброды

  Простые- с одним видом продуктов Сложные- с двумя и более продуктами

• 
  Слайд 8
  

  Закрытые бутерброды или как еще их называют сандвичи состоят из двух ломтиков хлеба, между которыми располагается начинка.

• 
  Слайд 9
  

  Закусочные бутерброды (канапе - от французского “canape” – «крошечный») - это маленькие бутерброды приготовленные на любом хлебе или печенье. По форме они могут быть треугольные, круглые, квадратные, др. Обычно канапе насаживают на шпажки, но это не обязательно.

• 
  Слайд 10

  Холодные и горячие бутерброды

  Холодные бутерброды – это бутерброды без тепловой обработки Горячие бутерброды – это бутерброды подвергшиеся тепловой обработке. Бутерброды обжаривают на сковородке или запекают в духовом шкафу

• 
  Слайд 11
  

  По виду используемого продукта : Мясные, рыбные, овощные, сладкие, с сыром, фруктовые.

• 
  Слайд 12

  Бутербродные фантазии

• 
  Слайд 13

  Требования к качествуготовых бутербродов

  Бутерброды готовят непосредственно перед подачей. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (1-1,5см). Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом. Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

• 
  Слайд 14

  Приготовление закрытого бутерброда

  Оборудование: кухонные ножи и доски разделочные с маркировкой, блюдце, тарелки закусочные, бумажные салфетки. Продукты: масло, гастрономические продукты по выбору Последовательность приготовления Срезать с батона (хлеба) корки и разрезать на слои, толщиной 5—7 мм. Намазать маслом одну сторону каждого слоя. Положить на подготовленный хлеб слой какого-либо гастрономического продукта и закрыть вторым слоем. Разрезать полоску на бутерброды шириной 5—6 см. Отпускать на тарелке, покрытой салфеткой

• 
  Слайд 15

  Проверь себя: посмотри на картинку и выполни задание

  Определи вид бутерброда 1. Горячий, холодный 2. Сладкий, солённый 3. Открытый, закрытый 4. Простой, сложный 5. Относится к канапе, не относится к канапе