Презентация на тему "Пищевые добавки" 10 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Пищевые добавки и здоровье

• 
  Слайд 2

  Цель работы

  Выявить наличие пищевых добавок в составе ряда распространенных продуктов питания и степень информированности учащихся о влиянии данных веществ на организм; провести экологическую экспертизу продукта питания по упаковке.

• 
  Слайд 3

  Объект и предмет исследования

  • Объект исследования: пищевые продукты, наиболее употребляемые мною, моей семьей, моими друзьями.
  • Предмет исследований: состав, указанный на упаковках продуктов.

• 
  Слайд 4

  Задачи

  1. Выявить наличие пищевых добавок, обозначенных кодом Е, в составе ряда продуктов питания;
  2. Выяснить характер влияния данных веществ на организм человека;
  3. Установить степень информированности учащихся о применяемых пищевых добавках;
  4. Разработать и провести цикл разъяснительных бесед со школьниками.
• 
  Слайд 5

  Методы

  1. Анализ информации, содержащейся в различных источниках (справочная литература, Интернет, материалы телепередач); сравнение; систематизация.
  2. Наблюдение и анкетирование учащихся;
  3. Анализ состава продуктов питания, указанного на этикетках.
• 
  Слайд 6

  Гипотеза

  Если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.

• 
  Слайд 7

  Пищевые добавки

  Пищевые добавки – это вещества которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения, транспортировки.

• 
  Слайд 8

  Откуда берутся пищевые добавки?

  Природные пищевые добавки получают из растительного сырья:

  • загустители - из морских водорослей;
  • красители - из плодов и овощей, а также некоторых живых существ;
  • подкисляющие вещества - из плодов, например, из цитрусовых;

  Но с развитием пищевой химии природные добавки не выдержали конкуренции с синтетическими и в основном утратили былое практическое значение.

• 
  Слайд 9

  Пищевые добавки классифицируются

  • 100-182. Красители
  • 600-699. Усилители вкуса и аромата
  • 500-599. Эмульгаторы
  • 400-499. Стабилизаторы
  • 900-999. Пеногасители
  • 300-399. Антиокислители
  • 200-299. Консерванты
  • Е 1000 и далее. Глазирующие агенты

• 
  Слайд 10

  Е1** Красители

  • Для восстановления природного цвета.
  • Для окрашивания бесцветных продуктов.
  • Для повышения интенсивности цвета.
  • При подделке товаров.
  • Опасные: Е102, 110, 120, 123, 124, 127, 155.
  • Действие: Аллергенное, мутагенное, канцерогенное.
• 
  Слайд 11

  Е2** Консерванты

  • Для увеличения срока годности, предотвращение порчи продукта.
  • Заготовка продукта впрок.
  • Угнетает рост плесневых грибов.
  • Опасные: Е210-217, 217, 201,219, 221-224, 230-233, 226, 228, 250, 251, 270.
  • Действие: канцерогенное, расстройство кишечника, влияние на давление, вредные для кожи.
• 
  Слайд 12

  Е3** Антиокислители

  • Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.
  • Останавливают самоокисление продуктов.
  • Опасные: Е311-313, 320-322, 338-341.
  • Действие: вызывают сыпь, расстройство кишечника, повышают холестерин.
• 
  Слайд 13

  Е4** Загустители

  • Позволяют получать продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют структуру.
  • Опасные: Е407, 450, 462, 465, 466.
  • Действие: вызывают расстройство кишечника.
• 
  Слайд 14

  Е5** Эмульгаторы

  • Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
  • Не дают продуктам быстро черстветь.
  • Опасные: Е501-503, 510, 513, 527, 560.
  • Действие: нарушение баланса между фосфором и кальцием, развитие остеопороза.
• 
  Слайд 15

  Е6** усилители вкуса

  • Для усиления вкуса и аромата.
  • Придаёт ощущение жирности.
  • Смягчает резкий вкус уксусной кислоты.
  • Подсластители.
  • Опасные: Е620, 626-630, 635-637.
  • Действие: Канцерогенное, возбуждают центральную нервную систему.
• 
  Слайд 16

  Результаты анкетирования учащихся

  • Перед изучением состава продуктов питания, нами было проведено анкетирование учащихся 9 - 11 классов МОБУ «СОШ с. Отважное».
  • Из ответов на вопросы анкеты следует, что:
  • 55 % опрошенных не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания;
  • большинство анкетируемых 59 % не имеют должного представления о пищевых добавках и об их влиянии на человеческий организм.
  • большая часть опрашиваемых 70 % согласилась с тем, что узнав о вреде пищевых добавок, они будут обращать внимание на состав продукта и реже использовать подобные продукты.
  • 90 % анкетируемых считают, что человек должен владеть информацией «о том, что он ест».
• 
  Слайд 17

  Выводы

  Исследуемые продукты содержат:

  • Ракообразующие - газированные соки «Буратино», «Аромат яблока».
  • Повышают холестерин – газированные соки «Буратино», «Аромат яблока», жевательная резинка, вафли «Сказка».
  • Глутамат натрия – чипсы, супы.
  • Вызывают расстройство кишечника – сыр голландский, мини-кекс «Сказочный кекс».
  • В остальных продуктах запрещённых пищевых добавок обнаружено не было.
• 
  Слайд 18
  

  • пищевые добавки используются при производстве практически всех продуктов питания;
  • далеко не все производители указывают наличие и маркировку используемых добавок в составе продуктов;
  • большинство добавок разрешено к применению, они в той или иной степени наносят вред здоровью человека;
  • большинство подростков не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о данных веществах, но они согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов.
• 
  Слайд 19

  Советы специалистов

  • Внимательно читайте этикетки, не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
  • Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской, в них повышенное содержание красителей;
  • Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
  • Выбирайте свежие овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности;
  • Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
  • Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
  • Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.
• 
  Слайд 20

  Выводы

  Сейчас, когда я провела исследования, мне хочется предупредить, донести до сознания всех знакомых и незнакомых людей эти результаты! Мне хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу.