Презентация на тему "Повторение по теме "Кулинария""

Содержание

• 
  Слайд 1
  
• 
  Слайд 2

  Строение куриного яйца

• 
  Слайд 3
  
• 
  Слайд 4

  Назовите способы варки яиц

• 
  Слайд 5

  Назовите блюда из яиц, объясните особенности приготовления

• 
  Слайд 6
  
• 
  Слайд 7

  Тема урока:«Блюда из ОВОЩЕЙ».

• 
  Слайд 8

  План

  • Значение овощей в питании человека.
  • Группы овощей.
  • Первичная обработка овощей.
  • Формы нарезки овощей.
  • Блюда из овощей.
• 
  Слайд 9
  
• 
  Слайд 10
  

  Овощи занимают одно из первых мест в питании человека. Они имеют яркую окраску, что способствует повышению аппетита. Овощи содержат:1. Белки2. Углеводы3. Минеральные вещества4. Витамины

• 
  Слайд 11

  Способы хранения овощей

  • В холодильнике
  • В погребе
  • Консервирование
  • Заморозка
  • Сушка
• 
  Слайд 12

  Вред здоровью

  • Нитратные продукты
  • Порченные плоды
  • Аллергия
  • Куриная слепота
  • Цинга
• 
  Слайд 13
  

  Виды овощей:Капуста - в пищу употребляется кочан из плотных листьев (капуста кочанная, цветная, брюссельская).

• 
  Слайд 14
  

  Клубнеплоды– в пищу используется подземный клубень (картофель, батат).

• 
  Слайд 15
  
• 
  Слайд 16
  

  Корнеплоды – в пищу употребляют корневую часть растения ( брюква, репа, редис, редька, хрен, свёкла, морковь).

• 
  Слайд 17
  

  Тыквенные– в пищу употребляют сочную мякоть плода (огурцы, тыквы, кабачок, патиссон).

• 
  Слайд 18
  

  Бобовые – в пищу употребляют стручки и горошины (горох, фасоль, соя, бобы).

• 
  Слайд 19
  

  Паслёновые – в пищу употребляют мягкую мякоть вместе с семенами (томаты, баклажаны, перец).

• 
  Слайд 20
  

  Листовые - в пищу употребляют листовую часть растения (салат, латук, кресс-салат, салатный сельдерей).

• 
  Слайд 21
  

  Луковичные - употребляют головку и лист-перо растения (лук репчатый, порей, чеснок).

• 
  Слайд 22
  

  Пряности - добавляют в готовые блюда для придания вкуса и аромата (мята, перец, лавровый лист, анис, гвоздика).

• 
  Слайд 23

  Первичная обработка овощей

  1. Сортировка (по размеру, по зрелости)2. Мойка овощей (в большом количестве воды)3. Чистка (удаление завядших листьев, срезание корней, удаление стеблей и листвы)4. Нарезка (измельчение овощей разными способами)

• 
  Слайд 24
  
• 
  Слайд 25

  Формы нарезки овощей

  «СОЛОМКА»

• 
  Слайд 26

  «БРУСОЧКИ»

• 
  Слайд 27

  «КУБИКИ»

• 
  Слайд 28

  «КРУЖОЧКИ»

• 
  Слайд 29

  «ДОЛЬКИ»

• 
  Слайд 30

  Фигурная нарезка

• 
  Слайд 31

  «Карвинг»

• 
  Слайд 32

  Блюда из овощей

  • Овощные заправочные супы
  • Супы-пюре
  • Овощное пюре
  • Сок
  • Салат из овощей
  • Закуски
  • Бутерброды
  • Овощное рагу
• 
  Слайд 33

  Назовите блюда из овощей

• 
  Слайд 34

  Правила приготовления блюд из овощей

  • Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую (варку, тушение).
  • Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
  • Заправлять и украшать салаты надо прямо перед подачей на стол.
  • Срок хранения не заправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.
  • Форма нарезки продуктов должна быть одинаковая.
• 
  Слайд 35

  Домашнее задание:

  • Повторить записи в тетради
  • Сделать коллекцию овощей
  • Интересная информация о овощах (сказка, история)
  • Творческое задание:
  • «Самовар»
  • «Шоколад»
  • «Чайная церемония в разных странах»
• 
  Слайд 36

  Спасибо за внимание!