Презентация на тему "Приготовление блюд из сырых овощей"

Содержание

• 
  Слайд 1

  Роль овощей в питании человека. Приготовление блюд из сырых овощей.

  «Овощи являются носителями большого количества витаминов, фитонцидов, белка и клетчатки. При правильном их употреблении человек меньше подвергается различным заболеваниям». pptcloud.ru

• 
  Слайд 2

  Вопросы для повторения:

  Что такое пища? Почему пища должна быть разнообразной? Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу. Объясните, почему пищу рекомендуется принимать в одни и те же часы. Объясните, почему в питании необходимы витамины. В каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов.

• 
  Слайд 3

  Содержание витаминов в 100 г овощей

• 
  Слайд 4

  Группы овощей

  Корнеплоды Клубнеплоды Капуста Тыквенные Бобовые Пасленовые Листовые Луковичные Пряности

• 
  Слайд 5

  Корнеплоды

  брюква свекла морковь репа редис редька Корень хрена пастернак Петрушка корневая Сельдерей корневой

• 
  Слайд 6

  Клубнеплоды

  картофель батат Земляной миндаль

• 
  Слайд 7

  Капуста

  белокочанная краснокочанная цветная брюссельская кольраби савойская

• 
  Слайд 8

  Тыквенные

  патиссон кабачок тыква огурец

• 
  Слайд 9

  Бобовые

  горох фасоль бобы соя

• 
  Слайд 10

  Пасленовые

  томат баклажан физалис перец сладкий

• 
  Слайд 11

  Листовые

  салат латук Кресс-салат

• 
  Слайд 12

  Луковичные

  лук репчатый чеснок Лук- батун Лук-порей

• 
  Слайд 13

  Пряности

  анис Мята перечная кориандр тмин майоран эстрагон

• 
  Слайд 14

  Первичная обработка овощей

  Сортировка Мойка Очистка Промывание Нарезка

• 
  Слайд 15

  Сортировка овощей

  Овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды) для равномерной тепловой обработки, удобства нарезки уменьшения отходов

• 
  Слайд 16

  Инструменты и приспособления для очистки и нарезки овощей

• 
  Слайд 17

  Нарезать овощи можно различными способами

  Соломка Брусочки Кубики Ломтики Кружочки

• 
  Слайд 18

  Нарезка овощей

• 
  Слайд 19

  Тепловая обработка овощей

  Варка Жаренье Запекание Тушение Припускание

• 
  Слайд 20

  Что такое салат?

  Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее. входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (квашеная капуста и маринованные огурцы) продуктами, прошедшими сложную и длительнуюобработку (колбасы, копченая рыба, консервы)

• 
  Слайд 21

  Технология приготовления салатов из свежих овощей

  Первичная обработка овощей, входящих в салат Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись Выложить в салатницу и украсить

• 
  Слайд 22

  Правила приготовления салатов

  Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них первичную и тепловую Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов

• 
  Слайд 23

  Оформление овощных салатов

• 
  Слайд 24

  Карвинг в кулинарии -

  это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов

• 
  Слайд 25

  Инструменты и приспособления для карвинга

• 
  Слайд 26
  
• 
  Слайд 27
  
• 
  Слайд 28
  
• 
  Слайд 29
  
• 
  Слайд 30
  
• 
  Слайд 31
  
• 
  Слайд 32
  
• 
  Слайд 33
  
• 
  Слайд 34

  Расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде садовник

  Репуста Огурбузы Помидыни Редисвекла Чеслук Сельдерошек моркофель