Презентация на тему "Качественное и количественное определение витамина С" 9 класс

Содержание

• 
  Слайд 1
  

  Качественное и количественноеопределение витамина С

• 
  Слайд 2
  

  Введение

  • Актуальность проблемы: определение динамики содержания витаминов в продуктах питания является актуальной, так как в настоящее время в ряде случаев встречается гиповитаминоз аскорбиновой кислоты.
  • Цель работы:оценка обеспеченности аскорбиновой кислотой суточного рациона современного школьника и студента и определение аскорбиновой кислоты в моче.

  Задачи:

  - Провести аналитический обзор современных литературных источников по теме исследования.

  - Оценить содержание витамина С в продуктах питания с помощью аналитических методов количественного анализа.

  - Определить содержание аскорбиновой кислоты в моче у школьников и студентов.

  - Подготовить рекомендации для образовательных учреждений по витаминизации школьников и студентов.

• 
  Слайд 3
  

  Содержание аскорбиновой кислоты в овощах и фруктах

  • Определение содержания витамина С осуществлялось четырежды: в октябре 2007 года, июне 2008 года, сентябре 2008 года и в марте 2009 года. То есть проверка степени сохранности была двоекратной. Используемым материалом были: овощи и фрукты - картофель, морковь, лук, чеснок, огурец, томат, зеленый перец, красный перец, зеленое яблоко, красное яблоко, апельсин, киви, белая смородина. Отбор материала был произвольным и однократным.
  • В работе был использован титрометрическийметод анализа. В качестве титровального раствора выступал 2,6-дихлоридофенол, который при взаимодействии с витамином С окрашивал исследуемый экстракт в розовый цвет. Установку титра этого раствора производили по аскорбиновой кислоте в день работы.

  Опыт осуществлялся в два этапа:

  - Качественное определение витамина С

  - Количественное определение витамина С

• 
  Слайд 4
  

  Химическая природа витамина С (восстановленная форма)

  δ-Лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты

• 
  Слайд 5
  
• 
  Слайд 6

  Изменение концентрации витамина С в овощах (мг/100гр)

• 
  Слайд 7
  

  Степень сохранности витамина С (%)

• 
  Слайд 8
  
• 
  Слайд 9

  Изменение концентрации витамина С во фруктах (мг/100гр)

• 
  Слайд 10
  

  Степень сохранности витамина С (%)

• 
  Слайд 11
  

  Степень сохранности АК после 6-ти и 8-ми месячных сроков хранения урожая(%)

• 
  Слайд 12
  

  Содержание аскорбиновой кислоты в первых блюдах

  Вторую часть исследования мы проводили в октябре 2008 года на базе средней школы № 15 и ВГГУ. Был использован титрометрическийметод анализа с помощью реактива Тильманса. Количественное содержание витамина С в первых блюдах оценивалось в жидкой и твердой части.

• 
  Слайд 13
  
• 
  Слайд 14
  

  Содержание аскорбиновой кислоты в моче

  Определение аскорбиновой кислоты в моче проводилось в апреле 2009 года. В испытуемую группу были включены школьники лицея-интерната № 1 и студенты ВГГУ. АК в моче – показатель обеспеченности организма данным витамином.

• 
  Слайд 15
  

  Концентрация АК (мг %) в моче у студентов (n=20) и школьников (n=30)

• 
  Слайд 16
  

  Соотношение групп студентов(%)

• 
  Слайд 17
  

  Содержание АК в моче школьников(%)

• 
  Слайд 18
  

  Выводы

  • В ходе проведённого исследования мы выявили что, при хранении содержание аскорбиновой кислоты в овощах и фруктах снижается.
  • Выявлено недостаточное содержание витамина в готовых блюдах, поэтому необходимо включать в рацион свежие овощи и фрукты, и витаминные препараты.
  • У всех испытуемый содержание АК в моче очень минимально, это говорит о низком уровне обеспеченности организма, что может привести к нарушению обменных процессов в организме и развитию заболеваний.