Презентация на тему "Исследование состава и качества шоколада" 8 класс

Содержание

• 
  Слайд 1

  Исследование состава и качества шоколада

• 
  Слайд 2

  Цель работы

  Исследование состава и качества шоколада.

• 
  Слайд 3

  Задачи

  • Узнать, из чего делают шоколад
  • Собрать интересные факты о положительном и отрицательном влиянии шоколада на организм человека
  • Экспериментально доказать отличие одного шоколада от другого
• 
  Слайд 4

  Материал исследования

  • Internet-ресурсы
  • Научно-популярная литература о шоколаде
• 
  Слайд 5

  Объект исследования - шоколад

• 
  Слайд 6

  Гипотеза

  Шоколад имеет богатый химический состав и положительно влияет на организм человека.

• 
  Слайд 7

  Методы работы

  • Поиск материала
  • Анализ полученного материала
  • Исследование химического состава шоколада
  • Сравнительно-аналитический метод
• 
  Слайд 8

  Сырьё для производства шоколада

  Основное сырьё для производства шоколада – какао-бобы, семена какао-дерева.

• 
  Слайд 9
  

  Какао-дерево произрастает в тропических районах.

• 
  Слайд 10

  Классификация шоколада

• 
  Слайд 11

  Нельзя давать собаке шоколад

• 
  Слайд 12

  Состав шоколада

  • Строение какао-бобов:
  • Какао-бобы – главное сырье для производства шоколада, непременная и обязательная его часть.
  • Плоды какао содержат:
    • Масло какао 35-50%
    • Теобромина 1-4%
    • Кофеин 0,2-0,5%
    • Белки 15%
    • Углеводы 10%
    • Минеральные вещества,
    • Соли фосфора и калия
• 
  Слайд 13

  Экспериментальная часть

  Для начала приобрели разные виды шоколада.

• 
  Слайд 14

  Подготовка к определению белка в шоколаде

• 
  Слайд 15
  
• 
  Слайд 16

  Ксантопротеиновая реакция

• 
  Слайд 17

  Определение белка: ксантопротеиновая реакция

  К шоколадному фильтрату добавили несколько капель концентрированной азотной кислоты до появления мути от свернувшегося белка. Нагрели.

• 
  Слайд 18

  После нагревания раствор становится ярко-жёлтым

• 
  Слайд 19

  Добавляем концентрированный раствор аммиака

• 
  Слайд 20

  Появление оранжево-жёлтой окраски свидетельствует о наличии белка

• 
  Слайд 21

  В каком шоколаде белка больше?

  Больше всего белка в белом и молочном шоколаде шоколаде.

• 
  Слайд 22

  Определение белков в шоколаде

• 
  Слайд 23

  Определение кислотно-щелочного баланса

• 
  Слайд 24
  
• 
  Слайд 25

  Определение содержания жира

• 
  Слайд 26

  Результаты проведённого исследования

• 
  Слайд 27

  Выделение кофеина из шоколада

  • Смесь чёрного шоколада и оксида магния в соотношении 2,5 : 1
  • Идёт возгонка кофеина
• 
  Слайд 28
  

  • Произошла возгонка кофеина.
  • Кристаллы кофеина на предметном стекле.
• 
  Слайд 29

  Поседение шоколада

• 
  Слайд 30

  Качественное определение танина в шоколаде

  • Реактив – раствор хлорида железа (III)
  • Наличие танина – синее окрашивание
• 
  Слайд 31

  Определение танина в шоколаде

• 
  Слайд 32
  

  • Было доказано наличие в шоколаде белков, жиров, углеводов, танина, кофеина
  • Гипотеза, выдвинутая в начале исследования, подтвердилась частично.
  • Чрезмерное употребление шоколада может отрицательно сказаться на здоровье человека
• 
  Слайд 33