Презентация на тему "Пищевые добавки и консерванты."

Содержание

• 
  Слайд 1

  Пищевые добавки и консерванты

• 
  Слайд 2

  Содержание

  3. Введение

  4. Обусловленность выбора продуктов питания;

  5. Е- -стандарты;

  6. Пищевые добавки и красители Е 102;

  7. Е 128;

  8. Е 216 и Е 217;

  9. Е 250;

  10. Е320;

  11. Е 400- 499;

  12. Е 510, Е 513 и Е 527 (из группы Е 500-599);

  13. Е 951;

  14. Запрещенные Е -добавки ( РАМН );

  15. Е и еще раз Е;

  16. Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными;

  17. Среди газированных напитков

  18. Жевательные резинки

  19. Алкоголесодержащие энергетические напитки

  20. Чипсы и сухарики

  21. Кисломолочные продукты

  22. Колбасные изделия

  23. Среди марок мороженного

  24. Шоколад

  25. Заключение

• 
  Слайд 3

  Введение

  На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. Такое развитие детерминировано, прежде всего, ростом спроса потребителя. Но оправдывает ли предложение спрос, и действительно ли свобода выбора так абсолютна, как это видится?

• 
  Слайд 4

  Обусловленность выбора продуктов питания

  Выбор того или иного рода продуктов питания обусловлен на сегодняшний день несколькими факторами:

  • образ жизни потребителя;
  • его платёжеспособность;
  • состояние здоровья и связанные с этим ограничения в пище.
• 
  Слайд 5

  -стандарты

  Вредоносность пищевых Е-добавок, ароматизаторы, красители Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс - сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

• 
  Слайд 6

  Пищевые добавки и красители 102

  На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза.

  Воздействие на организм: - пищевая аллергия.

  Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки.

• 
  Слайд 7

  128

  Красный краситель Red 2G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е128 запрещен для применения в России!

  Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления):

  • онкологические заболевания;
  • аномалии развития плода;
  • врожденные патологии.

  Продукты с содержанием красного красителя Red 2G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые).

• 
  Слайд 8

  216 и 217

  Консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России!

  Воздействие на организм: пищевые отравления.

  Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супыи бульоны.

• 
  Слайд 9

  250

  Нитрит натрия - краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС.

  Воздействие на организм:

  • повышенная возбудимость нервной системы у детей;
  • кислородное голодание организма (гипоксия);
  • уменьшение содержания витаминов в организма;
  • пищевые отравления с возможным летальным исходом;
  • онкологические заболевания.

  Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски,ветчина, копченое мясо и рыба.

• 
  Слайд 10

  320

  Антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья).

  Воздействие на организм: рост содержания холестерина в организме.

  Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

• 
  Слайд 11

  400 - 499

  Загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ).

  Воздействие на организм: заболевания пищеварительного тракта.

  Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы.

• 
  Слайд 12

  510, 513 и 527 (из группы 500-599)

  Эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.

  Воздействие на организм: диарея; сбои в работе печени.

• 
  Слайд 13

  951

  Аспартам - синтетический сахарозамеиитель.

  Воздействие на организм:

  • истощение запасов серотонина в коре головного мозга,
  • развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).

  Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).

• 
  Слайд 14

  Запрещенные -добавки (РАМН)

  • Е121-краситель цитрусовый красный;
  • Е123 - краситель красный амарант;
  • Е240 - консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды;
  • E116-117 -консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий;
  • Е924а и Е924б - так называемые «улучшители муки и хлеба».
• 
  Слайд 15
  

  Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, Е173-175, Е180, Е182, Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е240, Е241, Е252, Е253, Е264, Е281-283, Е302, ЕЗ0З, Е305, E308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349, Е350-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399, Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496, Е505, Е512, Е519-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е552, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е579, Е580, Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641, Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922-926, Е929, Е942-946, Е957, Е959, Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521.

• 
  Слайд 16

  -добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными

  Вредоносность пищевых Е-добавок, ароматизаторы, красители Пищевые добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей.

  Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е465 -провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта.

  Пищевая добавка Е239 может вызвать аллергическую реакцию.

  Е171, Е320-322 - добавки, вызывающие болезни печени и почек.

  Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: Е102, Е104, Е110, Е111, ЕТ20, Е122, Е124, Е126, Е141, Е142, Е150, Е212, Е250, Е251, Е311-313, Е477.

• 
  Слайд 17

  Среди газированных напитков

  «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», производные от компании Coca-Cola(содержат аспартам Е951);

  все прочие дочерние от производителя Coca-Cola;

  • «Лимонад» (Грейтли);
  • «Малина» (Салют-кола);
  • «Барбарис» (Ассорти);
  • «Ситро» (Салют-кола) и др.
• 
  Слайд 18

  Жевательные резинки

  • «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант ЕЗЗО; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);
  • «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен - судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951
• 
  Слайд 19

  Алкоголесодержащие энергетические напитки

  «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е414; регулятор кислотности, он же антиоксидант ЕЗЗО; консервант Е211);

  «JAGUAR» (содержит консервант Е211; красители);

  К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е», Минздрав советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм?!

• 
  Слайд 20

  Чипсы и сухарики

  • «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);
  • «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);
  • сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель ЕЮОидр.).
• 
  Слайд 21

  Кисломолочные продукты

  • «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е1442; красители и др.) -продукт детского питания!!!
  • «Даниссимо» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).
• 
  Слайд 22

  Колбасные изделия

  колбаса « сервелат» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е250);

  «Любительская» вареная (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е250);

• 
  Слайд 23

  Среди марок мороженного

  В Alpen Gold обнаружены краситель Е102, Е133, стабилизаторы Е407, Е410, Е412, Е466, Е471.

  И это то, что едят наши дети!!!

• 
  Слайд 24

  Шоколад

  • «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы);
  • «Несквик» (в составе обнаружены Е124 и Е476).
• 
  Слайд 25

  Заключение

  Неправильное питание — скрытая причина большинства заболеваний человека.

• 
  Слайд 26
  

  Спасибо за внимани !!!!!!!!